1. 深色艾爾和淡色艾爾

二者最大的區(qū)別在于麥芽原料，所以淡色艾爾啤酒顏色較淡。IPA則是從英國(guó)出口到印度的淡色艾爾啤酒，特點(diǎn)增加大量的啤酒花。啤酒花是為了保持啤酒口感和保質(zhì)期，同時(shí)也增加了IPA的苦味、香味、酒精度。

2. 烈性淡色艾爾

艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過(guò)表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃最佳，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。比如會(huì)產(chǎn)生酰類和酯類，這些物質(zhì)極大地影響了啤酒風(fēng)味，也是艾爾啤酒當(dāng)中復(fù)雜香氣的重要來(lái)源。

據(jù)悉，“艾爾”啤酒由英國(guó)人在中世紀(jì)釀制成功，頗受王公貴族的喜愛(ài)。也有傳言稱，艾爾啤酒可能是人類最早的啤酒，最早出現(xiàn)在公元前6000年，并于公元七世紀(jì)在歐洲修道院中開(kāi)始成規(guī)模地釀制。

最初的艾爾啤酒并不加入啤酒花，后來(lái)漸漸地人們發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過(guò)程中加入啤酒花后，不但可以延長(zhǎng)保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。如今，艾爾啤酒呈現(xiàn)琥珀色，外觀透亮，泡沫豐富細(xì)膩，掛杯持久，香氣豐富，麥芽香氣、酯香、酒花香氣平衡宜人。

在艾爾啤酒中，還有一些具體的細(xì)分，如淡色艾爾、IPA、APA、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等。

IPA（India Pale Ale）印度淡色艾爾： 最早是出現(xiàn)在印度的英國(guó)淡色艾爾啤酒。IPA啤酒為干型，呈深琥珀色，含大量酒花，口感偏苦，回味溫醇，常帶有熱帶水果味

3. 深色艾爾和淡色艾爾哪個(gè)好

艾爾（Ale）啤酒，又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發(fā)酵啤酒（發(fā)酵過(guò)程酵母會(huì)移動(dòng)至酒液上面）。

艾爾啤酒發(fā)酵溫度較拉格啤酒高，發(fā)酵時(shí)間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。

艾爾啤酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

莎士比亞曾寫(xiě)詩(shī)：“我那匹駑馬啊，喝下那又渾又濃的Ale吧！”。

艾爾啤酒分為：

1）淡色艾爾（Pale Ale）

起源于英國(guó)，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。

2）棕色艾爾（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點(diǎn)巧克力的味道的～波特啤酒

4）世濤（Stout）

與波特其實(shí)一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。

5）小麥啤酒（Wheat Beer）

會(huì)讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。

6）比利時(shí)艾爾

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時(shí)艾爾啤酒。

7）酸艾爾（Sour Ale），

源于比利時(shí)，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復(fù)雜果味的～酸艾爾啤酒。

8）拉比克（Lambic）

在通風(fēng)的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來(lái)發(fā)酵的～拉比克啤酒。

4. 白艾爾跟淡色艾爾區(qū)別

馬爾堡長(zhǎng)相思白葡萄酒，蒙大菲雙橡園赤霞珠紅葡萄酒，勃艮第黑皮諾，索諾瑪黑皮諾紅酒，露森雷司令，宇宙突擊隊(duì)淡色艾爾啤酒，朝日啤酒，保拉納小麥啤酒，悠世白啤酒鐵金剛，精釀狗朋克經(jīng)典，酷鼠荔枝風(fēng)味啤酒，健力士啤酒，得利萬(wàn)志啤酒，美奇樂(lè)啤酒

5. 深色艾爾和淡色艾爾對(duì)比

比利時(shí)艾爾啤酒分為比利時(shí)白啤、比利時(shí)淡色艾爾，比利時(shí)金色艾爾。艾爾是精釀啤酒的一種說(shuō)法，比利時(shí)可以說(shuō)是啤酒帝國(guó)，釀酒史可以追溯到幾百年前了，釀的精釀啤酒也相對(duì)比較成熟，比利時(shí)白啤就是白色猶如米色，比利時(shí)淺色就是猶如稻桿色到銅色，顏色從金黃色到淺琥珀色就是比利時(shí)金色艾爾。

6. 超淡色艾爾

它并非產(chǎn)自印度，也不是恒河水釀造的，它是源自英國(guó)的淡色艾爾啤酒。

這款酒并不是在印度生產(chǎn)的，但跟印度卻有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，有很強(qiáng)大的印度基因。

歷史上印度曾是大英帝國(guó)的殖民地，英國(guó)人在印度統(tǒng)治了相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，也有大批英國(guó)本土人來(lái)到印度，其中不乏士兵、工人等等。

啤酒在英國(guó)很流行，來(lái)到印度的英國(guó)人自然也有大部分愛(ài)喝啤酒的，但是印度的自然環(huán)境并不適合釀制啤酒，因?yàn)樘珶幔莻€(gè)時(shí)代，還沒(méi)有現(xiàn)代化的啤酒釀制設(shè)備，也沒(méi)有發(fā)明制冷機(jī)。

但是人不能不喝啤酒，于是英國(guó)人就不遠(yuǎn)萬(wàn)里從英國(guó)本土把啤酒運(yùn)到印度，那時(shí)候蘇伊士運(yùn)河也沒(méi)挖通，從英國(guó)本土到印度，需要穿過(guò)非洲大陸南端的好望角，在往北扎到印度，這過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)兩次赤道，溫度先冷后熱然后又冷然后又熱，總之溫度變化很劇烈。但是對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，溫度經(jīng)常變化是非常致命的，運(yùn)輸路上時(shí)間又長(zhǎng)，所以導(dǎo)致啤酒在路上就壞掉。

當(dāng)然還有一個(gè)因素，那就是釀制啤酒的水。傳統(tǒng)的英式Pale Ale所需的水硬度偏大，這也是英國(guó)某些地方水質(zhì)的特點(diǎn)，可能那時(shí)候人們?cè)谟《葲](méi)有找到合適的水吧，所以就放棄了在印度本土釀制啤酒的打算，而且那地方也找不到酒花啊，畢竟這東西是挑生長(zhǎng)環(huán)境的，印度有點(diǎn)兒熱。

聰明的釀酒師找到了解決辦法，答案就是啤酒花。之前介紹過(guò)，啤酒花除了能為啤酒帶來(lái)柔和的香味與口味之外，還有種功效就是抑菌防感染，它是一種非常好的天然防腐劑。于是釀酒師們就在運(yùn)送的熟啤酒中加入很多的啤酒花，這樣就起到了防腐防感染的功效，而在味道上，又有了新的變化，那就是香味更加突出，味道更加苦。

沒(méi)想到這樣的做出來(lái)的啤酒廣受人們喜愛(ài)，于是在英國(guó)本土也采用了這種制作方法，因?yàn)榕c印度有關(guān)，可能又是因?yàn)橛?guó)人視印度是大英帝國(guó)的掌上明珠，于是就起了個(gè)India Pale Ale的名字。

有人考證，IPA風(fēng)格的釀造記錄，最早出現(xiàn)產(chǎn)生于18世紀(jì)末，當(dāng)時(shí)一個(gè)位于英國(guó)中部的名字為弓箭的小酒廠，廠主審時(shí)度勢(shì)，抓住了一個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)。時(shí)值東印度公司全面控制英國(guó)到殖民地的海上貿(mào)易，他們急需一種能夠經(jīng)過(guò)六周的海上航行后，還能在殖民地售賣(mài)的啤酒。于是，長(zhǎng)主在傳統(tǒng)英國(guó)淡啤酒的基礎(chǔ)上，加入大量酒花，從來(lái)創(chuàng)造了這樣一個(gè)全新的啤酒風(fēng)格。

甚至，為了能夠?qū)⑦@個(gè)生意盡數(shù)收進(jìn)囊中，弓箭釀酒廠的廠主更是為東印度公司提供了長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月的付款限期，這個(gè)期限，可以讓東印度公司在殖民地將啤酒售賣(mài)一空后，再回來(lái)付款，同時(shí)購(gòu)置下一批。所以，最早的時(shí)候，弓箭釀酒廠的IPA每?jī)赡瓴派a(chǎn)一批。

7. 艾爾和淡色艾爾區(qū)別

一種英國(guó)淡色艾爾啤酒的制備方法【專利摘要】本發(fā)明涉及一種英國(guó)淡色艾爾啤酒的制備方法，包括如下步驟：(1)將原料與水混合后糖化，升溫結(jié)束糖化，經(jīng)過(guò)濾后煮沸，在煮沸過(guò)程中分階段添加酒花，然后經(jīng)沉淀，制得麥汁；(2)向麥汁中接入上面啤酒酵母，進(jìn)行發(fā)酵，終止發(fā)酵后，貯存20～30天，制得發(fā)酵液；(3)向發(fā)酵液中添加浸出物，然后接種下面酵母菌液；熱貯后，降溫貯存。

8. 淡色艾爾和印度淡色艾爾

IPA的全稱,是IndiaPaleAle,直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來(lái)火的啤酒種類,沒(méi)有之一。起初是19世紀(jì)英國(guó)為出口印度而專門(mén)生產(chǎn)的啤酒。