一、罐裝啤酒里的塑料球是做什么的？

1.那是它的'專(zhuān)利浮動(dòng)氣泵系統(tǒng)'，小的氮?dú)馐遥蜷_(kāi)罐子的時(shí)候，聽(tīng)內(nèi)的氮?dú)馐乙搽S之打開(kāi)，氮?dú)饴尫牛蛊【葡窬瓢衫镄迈r的生啤一樣具有豐富的泡沫，大概就是這樣。

2.里面的浮動(dòng)氣泵可以在開(kāi)罐數(shù)秒內(nèi)自動(dòng)向酒體內(nèi)沖注氮碳混合氣體，即時(shí)制作生啤~~~

那是它的浮動(dòng)氣泵系統(tǒng)，小的氮?dú)馐遥蜷_(kāi)罐子的時(shí)候，聽(tīng)內(nèi)的氮?dú)馐乙搽S之打開(kāi)，氮?dú)饴尫牛@樣就會(huì)使罐裝啤酒像新鮮的生啤一樣具有豐富的泡沫。

二、氮?dú)饪梢员ｕr嗎？

隨著生活水平的日益提高，我們對(duì)賴(lài)以生存的食品質(zhì)量要求也與日俱增。我們希望每天都可以享用奇異的熱帶水果、新鮮的谷物肉類(lèi)， 品嘗帶有新鮮麥芽味的啤酒或口感醇厚的葡萄酒。

但是，多數(shù)食品在收獲采摘或準(zhǔn)備包裝時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，且受到多種腐壞因素的影響，飲料則會(huì)遇到對(duì)口感產(chǎn)生不良影響的氧化問(wèn)題。

使用氮?dú)膺M(jìn)行沖洗、存放或包裝，可以延緩腐敗變質(zhì)的進(jìn)程、降低氧化問(wèn)題，有助于更好地保存成品色拉和蔬菜、速凍食品、肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶制品面包、咖啡以及飲料等。

氮?dú)庠谑称凤嬃闲袠I(yè)的應(yīng)用非同尋常

● 氣調(diào)包裝

氣調(diào)包裝是不使用或減少使用防腐劑的前提下，應(yīng)對(duì)食品腐敗變質(zhì)安全且行之有效的方法，氮?dú)庖蚱鋺卸璧膫€(gè)性，可阻隔令食品變質(zhì)的微生物生長(zhǎng)繁殖，是氣調(diào)包裝里使用更廣泛的氣體。

● 氣調(diào)貯藏

大型密封的散放倉(cāng)庫(kù)通常用于存放新鮮水果、蔬菜和沙拉，利用氮?dú)膺M(jìn)行沖洗有助于消除氧氣和二氧化碳，延緩產(chǎn)品腐蝕變質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期。

● 減少蟲(chóng)害

在存放谷物和糧食等產(chǎn)品的過(guò)程中，可利用氮?dú)膺M(jìn)行清掃和密封，根除蟲(chóng)害或杜絕幼蟲(chóng)的繁殖。

● 甜品注氮

氮?dú)獬Ｓ糜谠谀逃秃吞瘘c(diǎn)等產(chǎn)品上生成微氣泡，增加體積和蓬松度，提升產(chǎn)品美觀度

可以,空氣中氮?dú)庹?8%,由于氮分子中三鍵鍵能很大，不容易被破壞，因此其化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定,不過(guò)空氣中氮?dú)夂窟^(guò)高，使吸入氣氧分壓下降，引起缺氧窒息。要注意使用安全!

三、防彈咖啡是什么？

這幾年，越來(lái)越多的人了解到防彈咖啡，很多人也開(kāi)始有了喝防彈咖啡的習(xí)慣。

首先，我們先來(lái)了解，防彈咖啡是怎么來(lái)的？

防彈咖啡的創(chuàng)始人故事

硅谷的創(chuàng)業(yè)者戴夫.阿斯普雷（Dave Asprey），在經(jīng)歷了人生的各種起起伏伏之后，準(zhǔn)備來(lái)一次心靈洗禮之旅，于是，2004 年，他來(lái)到了偉大的中國(guó)西藏。西藏之旅讓他震撼不已，讓他記憶最深刻的是，當(dāng)他第一次喝上藏族特產(chǎn)酥油茶的時(shí)候，頓時(shí)感受到一股神秘的東方力量，酥油茶他一整天精神特別好，仿佛重見(jiàn)了生命的曙光。。

所以說(shuō)，西藏酥油茶是防彈咖啡的原身。

后來(lái)，他回國(guó)后，準(zhǔn)備自己研發(fā)一款酥油茶，酥油茶就算一種富含脂肪的茶，我們東方人愛(ài)喝茶。但是，西方人更愛(ài)喝咖啡，他考慮到這點(diǎn)，然后就開(kāi)始圍繞咖啡研發(fā)一款類(lèi)似酥油茶的產(chǎn)品。他用了最好的咖啡豆，配合最好的油脂，黃油和椰子油（后來(lái)?yè)Q成MCT油），這種油能快速給身體供能。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的測(cè)試之后，他發(fā)現(xiàn)自己越來(lái)越喜歡這個(gè)產(chǎn)品，自己依靠這個(gè)產(chǎn)品，降低體重100斤左右。

很快，他創(chuàng)立一個(gè)品牌，叫做Bullet Proof Coffee（防彈咖啡）。然后開(kāi)始推廣這個(gè)新的飲食方式，很快，很多名人和主持人也開(kāi)始推廣，這個(gè)產(chǎn)品迅速在硅谷流行起來(lái)。

很快，防彈咖啡變成了很多硅谷人的最?lèi)?ài)，硅谷人大部分都是腦力勞動(dòng)者，沒(méi)有太多時(shí)間鍛煉，很多人喝完防彈咖啡后，感覺(jué)一整天精力都特別好。

為什么要喝防彈咖啡

其實(shí)答案很簡(jiǎn)單，對(duì)于很多愛(ài)喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，咖啡可以提神，這個(gè)大家都知道。

但是，咖啡本身不能給你提供能量，以前，我們會(huì)加奶，加糖，而現(xiàn)在，越來(lái)越多的人知道，糖很不健康，最主要的是，糖可能會(huì)讓我們?cè)絹?lái)越餓。而很多脂肪，是非常健康的，所以，加了油脂脂肪的防彈咖啡，不僅僅能提神，還能給你提供能量。

防彈咖啡的第一批忠實(shí)粉，一般都是腦力勞動(dòng)者，因?yàn)樗梢蕴峁┰丛床粩嗟哪芰浚娴目赡茏屇阋惶於季M滿。在美國(guó)硅谷，早起喝一杯這樣的咖啡，已經(jīng)是很多腦力勞動(dòng)者的標(biāo)配，很多硅谷的大神都極力推薦防彈咖啡。同時(shí)也有很多名人，慢慢都變成了防彈咖啡的擁躉。慢慢的，喝防彈咖啡的人也越來(lái)越多，防彈咖啡的作用，也變得越來(lái)越豐富。

什么情況下喝防彈咖啡？

這些年，隨著低碳飲食的流行，防彈咖啡也在幾年之內(nèi)變成了一個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品。

很多低碳飲食的小伙伴，早上可能會(huì)從一瓶防彈咖啡開(kāi)始，因?yàn)榉缽椏Х炔缓牵且粋€(gè)絕佳的低碳飲品。

→ 防彈咖啡代替早餐

傳統(tǒng)的早餐有，包子，油條，米粉，煎餅果子，雞蛋餅，胡辣湯，肉夾饃，米線，還有西方的面包麥片。這么吃，可能會(huì)讓你血糖快速升高，加之早上6-9點(diǎn)，皮質(zhì)醇激素比較高，在皮質(zhì)醇激素的影響下，胰島素還會(huì)高升。胰島素的降糖效果非常好，很快血糖就會(huì)被降下來(lái)，很快，就可能出現(xiàn)低血糖，這個(gè)時(shí)候，你就會(huì)感覺(jué)到餓了。所以，很多人會(huì)有這個(gè)感覺(jué)，吃了早餐餓得快，不吃早餐反而不餓。因?yàn)樵绮统缘貌粚?duì)，可能導(dǎo)致一整天都昏昏沉沉，越吃越餓，導(dǎo)致進(jìn)食量越來(lái)越多，越來(lái)越胖。而早上喝一杯防彈咖啡，不會(huì)刺激血糖，不會(huì)導(dǎo)致低血糖，它的能量也足夠支撐幾個(gè)小時(shí)，一般到中午12點(diǎn)都不會(huì)餓。最重要的是，你一早上的血糖是穩(wěn)定的，你的精力非常好，工作效率非常高。除了代替早餐，還可以在斷食日喝防彈咖啡。

→ 斷食日喝防彈咖啡

隨著各種輕斷食法越來(lái)越流行，很多人選擇在斷食日，喝防彈咖啡，有一種很有名的斷食法，叫做脂肪斷食，就是在斷食日，只吃脂肪。

防彈咖啡有三個(gè)特點(diǎn)，非常適合在斷食日喝。

1，脂肪不會(huì)升高血糖，不會(huì)刺激食欲，讓你越喝越餓，其他食品很容易打破斷食計(jì)劃，因?yàn)闀?huì)升高血糖。

2，脂肪可以給身體供能，mct油可以快速供能，在斷食日，饑餓感特別強(qiáng)烈的時(shí)候，喝一瓶防彈咖啡，饑餓感馬上消失。

3，MCT快速燃燒后，產(chǎn)生酮體，還有抑制食欲的作用，可以輔助你度過(guò)斷食日。

→ 防彈咖啡的其他用途

我們還可以把他當(dāng)作一種新型的能量飲料，可以在運(yùn)動(dòng)前喝防彈咖啡，或者疲乏的時(shí)候喝防彈咖啡，比如說(shuō)長(zhǎng)途開(kāi)車(chē)。它的效果和紅牛類(lèi)似，但是相比紅牛，更加健康，可靠。以上是防彈咖啡的主要用途，所有這些用途，都離不開(kāi)防彈咖啡的原料。

為什么防彈咖啡有這些功效

一杯純正的防彈咖啡，除了好的咖啡豆，還需要兩種特別的脂肪，黃油和MCT油。

→ 草飼黃油

可以輸送源源不斷的能量來(lái)源，含有的omega-3和omega-6比例均衡，富含共軛亞油酸（CLA）。黃油還有一個(gè)作用，會(huì)提升咖啡的口感，可以讓整杯防彈咖啡有如拿鐵般絲滑的口感，還有一股油脂的清香。

→ 中鏈脂肪酸MCT油

MCT油是從椰子油中提煉出來(lái)的精華，它的特點(diǎn)是可以快速供能，燃燒脂肪后，產(chǎn)生酮體，有抑制食欲的作用。MCT油還能提升大腦的認(rèn)知能力，可以讓你注意力更加集中，思維更加清晰。國(guó)外有些醫(yī)院，用它來(lái)治療癲癇，癡呆，阿爾茨海默病癥等認(rèn)知退化疾病。有了這幾個(gè)條件，這杯咖啡就有了提神，減脂，提高大腦認(rèn)知能力的作用。所有喝過(guò)純正的防彈咖啡的人，都知道這杯咖啡的神器魔力，不喝的人，可能永遠(yuǎn)都不知道。說(shuō)到這里，我們一定要了解一個(gè)原理，這也是防彈咖啡越來(lái)越流行的主要原因。

兩種截然不同的供能模式

人體有兩種完全不同的供能方式：

第一種，葡萄糖供能

葡萄糖的主要食物來(lái)源是米面糖，我們吃完米飯和面之后，很快會(huì)在腸道淀粉酶的分解下，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，隨后進(jìn)入血液，升高血糖，這種血糖的刺激，會(huì)讓我們會(huì)感覺(jué)到幸福，快樂(lè)，滿足。99%的人，采用糖供能的方式，葡萄糖也是身體優(yōu)先選擇的能量來(lái)源，也就是說(shuō)，如果你吃足夠多的米面糖，你還攝入脂肪，多余的脂肪就不會(huì)燃燒，主要是燃燒米面糖轉(zhuǎn)化的葡萄糖。這也是為什么高碳高脂飲食，非常容易長(zhǎng)胖的原因。

第二種，脂肪供能

當(dāng)身體的糖原消耗殆盡，就會(huì)開(kāi)始選擇其他能量來(lái)源，第二大能量來(lái)源就是脂肪，我們身體的脂肪，攝入的脂肪都可以。這是人體的一個(gè)應(yīng)急模式，也是一個(gè)自我保護(hù)手段，在原始社會(huì)，冬天的時(shí)候，我們的祖先經(jīng)常性斷糧，斷食的時(shí)候，就是利用脂肪供能。

有些人在斷食12個(gè)小時(shí)左右，就會(huì)開(kāi)始燃燒脂肪，有些人斷食24小時(shí)左右才開(kāi)始，這和身體的基礎(chǔ)代謝水平有關(guān)系。

這兩種供能方式，主要的區(qū)別如下：

1，葡萄糖供能，快速提供能量，讓你幸福，滿足。

同時(shí)可能讓你犯困，容易饑餓，因?yàn)闀?huì)刺激胰島素，導(dǎo)致低血糖，這種供能模式會(huì)讓你精神狀態(tài)不穩(wěn)定，隨著血糖的變化，起起伏伏。葡萄糖供能還會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)，注意力缺失，無(wú)法精中精力做事，最可怕的是，一直這樣，不可能瘦，還可能得糖尿病。

2，脂肪供能，緩慢，穩(wěn)定，不刺激胰島素，不引發(fā)低血糖。

燃燒脂肪產(chǎn)生的酮體，會(huì)抑制食欲，還會(huì)讓你注意更加集中，精力越來(lái)越好。

總之，如果你有一個(gè)酮供能的大腦，你就開(kāi)始開(kāi)掛，編程序，寫(xiě)作，開(kāi)會(huì)，談判，各種用腦的事情都輕松應(yīng)付，注意力非常集中，不再糊涂。

這就是為什么，這杯咖啡在硅谷這么流行的原因，所以說(shuō)，要想成功逆襲，請(qǐng)先切換你的供能模式。

防彈咖啡火了之后，有了很多所謂的專(zhuān)家詆毀防彈咖啡，說(shuō)他不健康。他們最主要的說(shuō)法就是，飽和脂肪不健康。

飽和脂肪其實(shí)很健康

防彈咖啡的主要原料，椰子油，黃油里面的主要脂肪是飽和脂肪，這種脂肪，一直被認(rèn)為不健康。事實(shí)上，這是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的。

幾十年前，因?yàn)槊绹?guó)一小撮科學(xué)家的學(xué)術(shù)作家，搞了一個(gè)七國(guó)研究，詆毀飽和脂肪，飽和脂肪背負(fù)著罵名幾十年，最近幾年，才開(kāi)始慢慢平反。

科普?Ancel Keyes的“七國(guó)研究”

他從22個(gè)國(guó)家的飲食數(shù)據(jù)里面，挑選出了符合自己假想的7個(gè)國(guó)家（其他國(guó)家的數(shù)據(jù)莫名被他隱藏，玩得好一手瞞天過(guò)海）。本著“拿人錢(qián)財(cái)”的堅(jiān)定想法，他隨后告訴世人：這場(chǎng)大型研究顯示糖無(wú)害，脂肪是心臟病的元兇，讓全世界自此恐懼脂肪，特別是飽和脂肪。

他們這么做的目的只有一個(gè)，讓脂肪背黑鍋，為糖洗白。

在2016年的時(shí)候，有人發(fā)現(xiàn)了哈佛的一個(gè)教授，被糖業(yè)協(xié)會(huì)賄賂，做一些有利于糖業(yè)的文章，詆毀脂肪。

其實(shí)，早在2014年，時(shí)代周刊就發(fā)文，為膽固醇，飽和脂肪平反了。

2017年，柳葉刀發(fā)表的一個(gè)大型研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪的攝入量和心臟病發(fā)病率反相關(guān)。

2018年，BBC做了一個(gè)健康食物評(píng)價(jià)，豬油被評(píng)為是10大最健康的食物之一，豬油的主要成分是飽和脂肪。

所以，越來(lái)越多的最新研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪和心臟病沒(méi)有關(guān)系，甚至有些研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪還有利于心臟病。

所以，詆毀防彈咖啡的人，往往別有用心，大家可以放心飲用防彈咖啡哦。

據(jù)了解，“防彈咖啡”由硅谷的一名工程師發(fā)明——只要在240毫升的黑咖啡里加入黃油和椰子油各1調(diào)羹，混勻即可。因?yàn)楹攘藭?huì)感到精力充沛，仿佛有“刀槍不入”的效果，取名防彈咖啡。

原理：無(wú)碳水化合物攝入廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師鄧宇虹解釋?zhuān)Q(chēng)該咖啡減肥并不神奇。首先，咖啡因本來(lái)就有提神的效果；其次，防彈咖啡主要成分是咖啡和脂肪，不含糖（碳水化合物）。只喝防彈咖啡，沒(méi)有碳水化合物的攝入，人體內(nèi)的血糖很穩(wěn)定，胰島素也就不會(huì)波動(dòng)，因此不容易犯困；再次，脂肪消化速度慢，本身的飽腹感強(qiáng)，熱量也高，所以會(huì)覺(jué)得精力充沛。

早年應(yīng)用于難治性癲癇鄧宇虹說(shuō)，防彈咖啡是生酮飲食法的一種模式，并不是一種“新發(fā)現(xiàn)”。她介紹，生酮飲食是一種高脂肪、高蛋白、極低碳水的飲食模式，脂肪被轉(zhuǎn)化為酮體直接為人體供能。1920年就開(kāi)始應(yīng)用于難治性癲癇。近年也有研究采用生酮飲食來(lái)抗腫瘤，以及治療糖尿病等肥胖相關(guān)的代謝病。

信時(shí)記者 蔣雋 通訊員 曾婷 許詠怡