啤酒花，別名是酵母花，酒花，蛇麻，是一種多年生的草本蔓性植物，雌雄異株，在進行釀造的時候都用的是雌花。我們國家開始栽培是在東北地區，是把成熟的新鮮酒花經過干燥后壓碎，用整的酒花來使用，或者是粉碎壓制成顆粒后密封包裝，也可以制成酒花的浸膏，放在低溫的倉庫中保存。它的有效成分是酒花樹脂和酒花油。
一、啤酒花生長發育需要的環境條件
溫度：啤酒花喜歡冷涼干燥的氣候，耐寒怕熱，在夏季溫度不宜太高。如果氣溫高于3℃，根芽就開始活動。生長發育的適宜溫度是14～23℃，在生育期內，在4～8月的適宜平均溫度是19～20℃，夏季的7月適宜的平均氣溫是22～24℃。啤酒花的生育期是180～195天，要求無霜期是120天左右。啤酒花開花和成熟前的40～60天，這個時間段氣溫是一個很重要的因素。啤酒花是比較耐寒的，它的地下部分是可以忍受冬季-50℃的低溫。但是早春的有了嚴重的霜凍則是對幼苗的生長是很不利的。
光照：啤酒花是是長日照植物，喜光，是屬于喜暖喜陽光的植物，如果陰雨和日照短都是不利于啤酒花的生長和發育的。
水分：啤酒花需要水分但是不適宜太多，對于水分的供應要根據啤酒花每一個生長階段對水分的要求來決定的。
土壤：啤酒花對于土質的要求是不嚴格的，但還是要以土層深厚肥沃，疏松，并且是通透性比較好的壤土或者是沙壤土為最好。啤酒花的根蔸大，而且根深，也喜肥。
二、啤酒花的種植管理技術
1、選種
必須選擇好品種，適合當地的氣候和土壤環境，保證是優質的種子。
2、土壤選擇
要選擇土層深厚的地塊，要距離加工的地方比較近，在定植之前要把地塊深翻25～30厘米，進行機械開溝，建議溝的深度和寬度都在50厘米，如果是新植啤酒花的地塊，每667?要施入農家肥3000公斤，都要施于溝內，讓表土混合均勻。土層深厚，疏松肥沃，通透性好的中性或者是微堿性土壤都可以。
3、澆水管理
啤酒花雖然是一種需水量比較多的植物，但還是以開花至球果膨大期需水量為最多，在苗期和球果成熟期需水是比較少的，所以澆水要掌握“前少后控中間促”的原則，采取溝植和溝灌，切忌是不可以大水漫灌。在7月的下旬以后澆水時只能澆到種植溝的2／3處，這樣可以防止霜霉病。啤酒花在采收的時候要保持地表的濕潤，這樣可以保花，來延遲啤酒花的衰老。灌水水時要采用細流溝灌，要做到溝內不能有積水，不要影響啤酒花的采收。
啤酒花澆水的要求：在第一遍澆水時大水漫灌，鹽堿地比較重的地塊可以把水及時的排掉，這樣可以用于洗堿，并且要適時的進行中耕，在溝內深挖，畦面是可以進行輕鋤。第二遍第三遍水不澆灌。第四遍水要大水快灌，并能及時的停水。
在7月上旬第四遍水時，要窩施追蕾肥，每667㎡要用磷酸二銨15公斤，硫酸鉀15公斤，如果是弱苗要追施尿素5公斤。啤酒花從現蕾到花體的膨大期是由營養生長轉入生殖生長的重要的時期，在這個階段必須保證肥水的供應。注意在澆水的前后要結合打藥時可以給葉面來噴施微肥。
在7月底8月初要根據啤酒花的長勢和葉片花體的顏色來追施硫酸亞鐵和尿素，是能夠有效的控制啤酒花局部或者是成片的黃化，來保持鹽堿地的啤酒花花體是翠綠的。
啤酒花地的澆水和控水是要根據地塊的墑情，苗的長勢來決定第1～3遍水，澆和不澆而且是澆多少等一些問題的。
4、施肥管理
施肥的選擇是苗期要控，蕾花期要控，在花體膨大期來補。在春季要結合割芽，施入有機肥，建議每667㎡要施入磷酸二銨5公斤，重過磷酸鈣8公斤來做基肥。在7月份要追蕾肥，建議每667㎡施入尿素6公斤，磷酸二銨8公斤，硫酸鉀復合肥8公斤，硫酸鉀10公斤，硫酸鋅2公斤。在8月要追花蕾肥，以促進花體生長，在8月的上中旬，啤酒花花體膨大期要進行葉面噴肥，建議每667㎡施用磷酸二氫鉀350～400克，硫酸鋅200～300克，或者是用噴施寶5～8毫升在兌水70公斤，要均勻噴施2次，它可以增加甲酸的含量，還可以增產10%～15%。
總結：啤酒花是釀造啤酒的主要原料。啤酒花的球果中含有蛇麻酮，是釀造啤酒時形成特有香味的主要因素。廣大種植戶在栽培啤酒花過程中，做好施肥管理，掌握在栽培過程中遇到的異常問題，才能更加有效提高產量。