一、酒的度數(shù)表示什么？

湘西鳳凰有72度的燒刀子，是我喝過并且是所知道的最高度數(shù)的酒，也是我喝過最好喝的酒之一，我建議你去試試。

新疆的散酒。要命的辣和勁大。一碗就放倒你，還有二鍋頭。呵呵~少喝為妙，傷腎傷肝。可以用葡萄酒代替，養(yǎng)身體還有酒的味道。呵呵

自釀糧食酒可達75度

據(jù)業(yè)內知情人士稱，我國上市的白酒中，瀘州老窖生產(chǎn)過73度的基酒，市面上很罕見。不過最烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)最高可達75度，“度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內臟有害，建議大家少喝。”

俄羅斯原產(chǎn)伏特加95度!

二、啤酒發(fā)酵中為什么要加麥芽 為什么 要用麥汁 麥汁起什么作用？

麥芽是大麥發(fā)芽后經(jīng)干燥除根后制成的，被選為啤酒釀造的主料主要有百三個原因：

1.大麥不是人類的主要口糧作物，用大麥釀酒不會影響人類的口糧供應

2.傳統(tǒng)的因素，16世紀德國啤酒純釀法規(guī)定啤酒釀造只能用麥芽、水、酒花和酵母，該法至今在德國國內起作用，對世界影響也非常大

3.大麥芽本身有適合釀造的一些因度素：合適的浸出率；酶系齊全，方便糖化；皮殼不難分離，方便過濾等等

可以用別的代替，比如國內有些廠就是用小麥芽代替，非洲很多國家用高粱芽代替等等，你說的糖類只能用作輔料，不內能完全替代發(fā)芽類谷物，因為需要這些谷物提供必要的含氮類物質和低分子多糖

麥汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麥汁，稱糖化，主要作用就是把原料中的容高分子多糖分解為啤酒酵母可以利用的單糖、二糖和三糖，以及部分賦予啤酒口感的低分多糖，這樣才能進行下面的發(fā)酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。

三、一噸麥芽可以釀制多少啤酒？

如果是做8度的全麥啤酒，大概是12噸啤酒，加上酒損，大概11.5噸左右

直接進入到啤酒的水，當然至少要11噸，加上各個環(huán)節(jié)生產(chǎn)水耗，那個就多了

酒花的需求相當少了，根據(jù)口味和酒花種類。

你的目的是什么 ？

我好具體回答

四、啤酒的麥芽度是酒精度嗎，

親，麥芽度不是酒精度，正確的說法不是麥芽度，而是原麥汁濃度。原麥汁濃度的概念是：在啤酒發(fā)酵之前的定型麥汁濃度，一般根據(jù)品種的需要，分為8度、9度、10度、11度、12度、14度、16度不等，定型麥汁制成后，經(jīng)酵母發(fā)酵，將麥汁中的糖分轉化成酒精和二氧化碳，一部分在發(fā)酵結束后沒有參與發(fā)酵的就成了真正濃度，他們合起來就構成了啤酒的大部分主要成分。原麥汁濃度、發(fā)酵度、酒精度是有一定的因果關系的，可以通過計算顯示他們之間的聯(lián)系。

五、麥芽濃度和酒精度標準規(guī)定

兩者不是一個概念，但是有必然的聯(lián)系。

麥汁是啤酒的前身，在進行發(fā)酵之前，要根據(jù)最終的啤酒規(guī)格要求，先用麥芽、大米、淀粉等原料經(jīng)糖化作成麥汁，這個時候的麥芽糖含量就是原麥汁濃度，有8、9、10、11、12、甚至更高的高濃度。

作好的麥汁加入啤酒酵母就可以發(fā)酵了，發(fā)酵的過程中，啤酒酵母會把麥汁中的麥芽糖部分轉化成酒精和二氧化碳，還有一些不容易轉化的就繼續(xù)以糖的形式留在啤酒中，發(fā)酵結束后會檢測一些啤酒中的酒精濃度，這個時候就叫做酒精度了。

根據(jù)物質不滅定律和發(fā)酵的原理。多少麥芽糖轉化成酒精是有一定的規(guī)則的，因此原麥汁濃度和酒精度之間有一個換算的公式，還可以計算發(fā)酵度，因此原麥汁濃度和酒精度雖然不是一個概念，但是有必然的聯(lián)系。