一、使用大麥制作的啤酒，麥芽與水的比例為多少最合適？在麥芽汁度數(shù)為大眾認(rèn)可的范圍。

國(guó)標(biāo)（11度﹑12度優(yōu)級(jí)淡色啤酒﹐GB 4927-2001）

西方啤酒基本在4%左右

每Kg啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

輔料不超過(guò)麥芽的50%

水根據(jù)酒精度數(shù)配比！目前沒(méi)有說(shuō)很準(zhǔn)確的配比量！各生產(chǎn)廠家都不同

按照廠家用水量來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)每噸啤酒最多用9.5噸水

二、麥芽汁制作過(guò)程,麥芽處理中，需要剪去根嗎？

你好我是麥芽公司的，麥芽是要除根的，我們生產(chǎn)中的烘干以后，把跟搓掉的，麥根是苦的，融入麥芽會(huì)變苦，啤酒中苦味和麥根和麥芽的葉芽都有關(guān)系

有什么麥芽的問(wèn)題可以繼續(xù)詢問(wèn)我

前面同學(xué)回答是專(zhuān)業(yè)的EBC協(xié)定糖化法，意思是你怎么知道一種麥芽好不好，就是現(xiàn)在用絕對(duì)相同條件制作麥汁，再檢測(cè)其指標(biāo)

三、造啤酒的大麥為什么要發(fā)芽

你好我是麥芽公司的，我們自己的解釋是原來(lái)大麥中的酶含量很少，我們通過(guò)發(fā)芽激活生成各種酶，并且適當(dāng)?shù)姆纸馀呷橹械某煞郑热缙暇厶侵?lèi)的，影響啤酒過(guò)濾和泡沫的物質(zhì)。第二去除綠麥芽的生青味、保持啤酒的特有風(fēng)味

四、啤酒是用什么做成的，會(huì)添加很多東西勾兌起來(lái)嗎

啤酒最主要的原料是大麥、水和啤酒花，副原料有 米、淀粉和酵母。制造啤酒的關(guān)鍵，是優(yōu)選作為原料的 麥芽、水、啤酒花和發(fā)酵用的酵母，并且運(yùn)用釀造技術(shù) 將它們的優(yōu)點(diǎn)充分發(fā)揮出來(lái)。 大麥粒通過(guò)培育生長(zhǎng)成符合條件的麥芽，麥芽經(jīng)過(guò)干燥、粉碎、澆淋等一系列程序得到麥汁，這就是沒(méi)有 發(fā)酵的原始啤酒了。麥芽是啤酒香氣的起源點(diǎn)，并且影 響啤酒的顏色。一般啤酒都是這些原料,很少有勾兌的,可以看下配料表