開始喝精釀啤酒后，我每次喝酒前都會(huì)端起杯子認(rèn)真地聞一聞。
一次跟朋友在飯店喝酒，點(diǎn)的是朋友最喜歡的百威。按照慣例，酒液入杯后，我舉杯、輕嗅、皺眉、搖頭、淺嘗、回味。
一套行云流水的熟練操作后，我表情凝重地吐出一句：“真**淡！”
朋友看猴似地看完了我的一套動(dòng)作：“不就喝個(gè)啤酒嗎？怎么整得跟喝紅酒一樣，至于嗎？”
第二天我給他帶了一瓶來自比利時(shí)智美修道院的藍(lán)帽啤酒，一瓶酒喝完，他意識(shí)到自己喝了二十多年的啤酒不過是喝了個(gè)寂寞。
據(jù)說在MOBA游戲圈里有一個(gè)鄙視鏈：DOTA玩家鄙視LOL玩家，LOL玩家鄙視王者榮耀玩家。
在啤酒圈內(nèi)又何嘗不是如此，喝精釀啤酒的總是鄙視喝工業(yè)啤酒的，并且把口味單調(diào)、口感寡淡的工業(yè)啤酒稱為“水啤”、“尿啤”。
啤酒本身當(dāng)然沒有什么高低貴賤，只是人的口味各有千秋，有人喜歡醇厚性烈，當(dāng)然也有人喜歡淡爽輕盈。問題就在于――我們平時(shí)喝到的工業(yè)啤酒僅僅是全球近百種啤酒類型中的一種！
舉個(gè)例子：有的人喜歡喝可樂，有的人喜歡喝奶茶，有的人喜歡喝牛奶，有的人喜歡喝蘇打水。每個(gè)人在選飲料時(shí)都有自己的口味偏好，那如果將超市貨架上的所有飲料都換成可樂，豈不是很單調(diào)乏味？
工業(yè)啤酒和精釀啤酒到底有什么區(qū)別？
啤酒的主要原料不外乎水、麥芽、啤酒花和酵母四種。為了節(jié)省成本，工業(yè)啤酒在釀造過程中經(jīng)常會(huì)添加玉米、大米等成本較低的輔料，這會(huì)使啤酒的風(fēng)味大打折扣。而精釀啤酒即便是用了輔料，其目的也是為了增加風(fēng)味。
如果按釀造工藝來分，啤酒可以被分為艾爾（Ale）和拉格（Lager）兩大類。的、而我們所說的工業(yè)啤酒其實(shí)就是一種量產(chǎn)的拉格（Lager）啤酒。
在發(fā)酵過程中，艾爾啤酒的酵母在發(fā)酵罐頂端工作，其發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)（多為兩個(gè)月左右），發(fā)酵溫度也較高。
而拉格啤酒的酵母則在發(fā)酵罐的底部工作，其發(fā)酵溫度較低，通常工業(yè)拉格的發(fā)酵時(shí)間不會(huì)超過7天。
過去，由于生產(chǎn)技術(shù)的限制，拉格啤酒只能在一些偏冷的地區(qū)釀造，人們還曾經(jīng)把它們放進(jìn)冰冷的山洞中窖藏，這使得拉格的身價(jià)異常昂貴。
但隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，拉格成為了最適合量產(chǎn)的啤酒類型，于是這種口味淡爽、價(jià)格低廉的啤酒迅速風(fēng)靡世界，并且占據(jù)了中國(guó)99%的啤酒市場(chǎng)。
別被工業(yè)啤酒瓶上標(biāo)的10度給騙了！
一個(gè)朋友上周從青島回來時(shí)拎回兩桶青島原漿，她興致勃勃地告訴我：
“這個(gè)酒有13度，特別上頭！你過兩天來我家整點(diǎn)兒！”
雖然有點(diǎn)不厚道，但不得不說，這就是一個(gè)被麥汁濃度給忽悠的典型案例！
國(guó)內(nèi)絕大部分工業(yè)拉格的酒精度不會(huì)超過4°，但許多酒廠為了宣傳，都會(huì)把麥汁濃度大大的印在酒瓶上。我想許多人應(yīng)該都喝過所謂的“雪花8度”、“雪花9度”、“青島10度”等聽起來酒精度很高的啤酒，但實(shí)際上這里的“度數(shù)”是指原麥汁濃度，工業(yè)拉格怎么可能有這么高的酒精度！
原麥汁濃度是啤酒發(fā)酵前麥芽汁所含的糖度，麥汁濃度越高，啤酒中的麥芽香就更濃郁，口感也更加飽滿。大量使用玉米等輔料釀造的工業(yè)拉格原麥汁濃度通常不會(huì)超過12°P，而精釀啤酒的原麥汁濃度則大大高于前者。
在精釀啤酒的世界中，當(dāng)然也有許多酒精度超過10°的烈酒，如帝國(guó)IPA、比利時(shí)修道院啤酒等，但這些啤酒的風(fēng)味和口感層次和工業(yè)拉格相比就根本不在一個(gè)檔次了！
精釀啤酒都有哪些味道？
說到這個(gè)問題，我不得不用三個(gè)感嘆號(hào)表達(dá)我的震驚程度：釀酒師真是一個(gè)神奇的物種！！！
往啤酒里加水果加花朵的都算正常操作，可你見過在啤酒里加辣椒的嗎？除了辣椒，還有各種你想象不到的神奇配料。香菜籽、巧克力、咖啡、茶葉、生姜、生蠔、芥末、人的尿液、大象糞便......
只有你想不到的，沒有釀酒師做不到的！！
當(dāng)然，加尿液、加糞便的啤酒只是某些奇葩釀酒師才干得出來的事，我可以向你保證，大部分的精釀啤酒里沒有這種奇奇怪怪的東西！
可以毫不含糊地說，啤酒是世界上風(fēng)格、口味最多的飲料。常言道：“酸甜苦辣，人生百味。”勾人心魄的酸、黯然銷魂的苦、苦盡甘來的甜、辛香欲燥的辣，皆可在一瓶啤酒中找到。
人有百種，酒亦有百種。如果你讀完這篇文章，會(huì)有種嘗一口精釀的沖動(dòng)，那我一個(gè)晚上的時(shí)間沒有白費(fèi)。每個(gè)人都有獨(dú)特的靈魂和性格，酒也一樣。別再拘泥于一種口味，我相信，每個(gè)人都能找到一款屬于自己的、特殊的精釀啤酒。
