答：軟兜（脰）長(zhǎng)魚

它選用小嫩活鱔魚（筆桿青），取其脊背肉，在油鍋里旺火烹制而成。開(kāi)國(guó)第一宴的淮揚(yáng)菜中的名菜，2020年國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)為中國(guó)名菜。

葉兒粑粑里面的東西香噴噴的，想起它就回味無(wú)窮啊！可惜現(xiàn)在沒(méi)有過(guò)去的那種味道了！

注：湖北鄂西南與湖南湘西北交界地區(qū)特有的美食。它用一種叫粑粑葉樹(shù)的葉子，把泡過(guò)的糯米，用碓舂亂成粉，揉成團(tuán)，再把準(zhǔn)備好的熟南瓜籽粉、芝麻粉、黃豆粉攪拌均勻后，放在糯米團(tuán)里面，然后用粑粑葉子包起來(lái)蒸熟，就成葉兒粑粑了。是一種特別香糯的食物，既有葉子的香味，又有粑粑里面的粉香味，吃起來(lái)軟糯可口，咸甜各選其一。