我們通常認為鮮啤酒的保存期為7天，經加熱滅菌的熟啤酒保存期為1~3個月；經無菌過濾和無菌灌裝的純生啤酒，其保存期也較長。但啤酒是還原性的弱性膠體，不管工藝如何嚴格，啤酒中總會留存一定量的溶解氧及瓶頸氧。因此隨著保存時間的延長，總會給啤酒帶來不同程度的氧化味，所以，啤酒以新鮮時飲用為好。