1.啤酒加熱后還有度數(shù)嗎

　　原麥汁濃度說(shuō)的是制造啤酒時(shí)發(fā)酵前的麥汁濃度，明白這一點(diǎn)要先知道啤酒是怎么做的。啤酒是用大麥芽、大米（或其他原輔用料）粉碎后加水，在一定溫度、酶的作用下，使淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵糖，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、煮沸，定型麥汁濃度，一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等，這時(shí)候的麥汁濃度就被稱為后來(lái)的原麥汁濃度，10度麥汁意為100克麥汁中的含糖量10克。麥汁做好后，添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后，麥汁中的糖分在酵母的作用下，轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，一些沒(méi)參與發(fā)酵留下來(lái)的就變成了“真正濃度”，經(jīng)檢測(cè)出啤酒中的酒精濃度和真正濃度，即可計(jì)算出原麥汁濃度。

2.啤酒加熱后度數(shù)變嗎

啤酒加熱可以喝的。

多數(shù)人喜歡在夏天的時(shí)候喝啤酒，冬天啤酒的銷量就會(huì)大大下降，其實(shí)啤酒冬天喝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。冬天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖夂洌梭w體能消耗十分大，這個(gè)時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)一些不適癥狀，啤酒中含有比較多的糖分和酒精，可以為人體提供很多的熱量，所以冬天喝啤酒，效果也是非常好的。

在不影響啤酒口味的情況下，要喝熱啤酒，就需要將啤酒連著溫水泡在熱水中，水溫不建議太熱，這樣可以防止爆瓶。

也可以將啤酒放入容器中，加入姜片、紅棗、枸杞等，煮好之后再喝，不過(guò)放入姜片的啤酒口味可能有所變化。

3.熱的啤酒度數(shù)有變化嗎

傳統(tǒng)理解，燙一下黃酒，雜質(zhì)（主要是醛類物質(zhì)）會(huì)揮發(fā)，酒質(zhì)會(huì)更醇和。但事實(shí)上，現(xiàn)代黃酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、科學(xué)貯存和灌裝之后，酒中其實(shí)沒(méi)什么雜質(zhì)了，即便有，也不是靠燙一下就能去除掉的（塑化劑能燙掉嗎？氨基甲酸乙酯能燙掉嗎？）。酒精揮發(fā)快，沸點(diǎn)低，如果加熱的話，它的揮發(fā)速度會(huì)更快，從胃部轉(zhuǎn)移到血液中的速度也更快，大量飲用加熱的酒，極易喝醉。

如果要燙，溫度不宜過(guò)高，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。太熱太久酒精會(huì)揮發(fā)掉，黃酒沒(méi)了酒味，而且黃酒中的糖分會(huì)變酸，口感就差的多了。

正常來(lái)說(shuō)，常溫喝就很好，喜歡熱的冬天可以燙一下，夏天可以加點(diǎn)冰，酒的喝法不存在哪種一定比哪種好，都是看個(gè)人的口味。喜歡就好。

很多人認(rèn)為黃酒就是糯米釀造，產(chǎn)地都在江浙滬，其實(shí)在古代不是的。

黃酒釀制是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)工藝，各地以不同的糧食釀制，絕不是單指糯米釀造，也不是單只江南，更不是“直到康熙疏浚運(yùn)河后才開(kāi)始遠(yuǎn)銷北方”。南北朝賈思勰的《齊民要術(shù)》作曲造酒部分提及的釀酒方法31種，其中黍米（14例）﹑秫米（高粱米）（6例）﹑糯米（3例）﹑稻米（3例）﹑粟米（2例）﹑粳米（1例）﹑粱米（1例）﹑穄米（1例）（可見(jiàn)賀老先生

《齊民要術(shù)》造曲并酒注譯

村頭作坊或許會(huì)兜售當(dāng)年現(xiàn)釀的新酒，但這種其實(shí)不叫黃酒，叫米酒。但凡成字號(hào)的酒坊，是絕不敢兜售新酒的。黃酒之所以謂之“黃酒”或“老酒”，是因?yàn)樾箩劦狞S酒顏色是幾近透明的，在不添加色素的情況下，只有經(jīng)過(guò)陳年窖藏之后，酒體才會(huì)逐漸變成金黃色，年份越久，顏色越深，口感越醇，香味越甚。所以，新釀的黃酒根本稱不上“黃”酒，更談不上好酒。

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同樣度數(shù)的白酒，為什么有的喝下去辣，有的不辣，是什么物質(zhì)產(chǎn)生辣的感覺(jué)？

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啤酒是酒嗎？

黃酒為什么要熱一下喝才好？

我想在北方的一個(gè)省會(huì)城市做紹興黃酒，應(yīng)該如何運(yùn)作呢？我之前沒(méi)有類似的經(jīng)歷。?

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4.啤酒能加熱到多少度

啤酒可以加熱喝，但不能過(guò)度加熱。熱啤酒需要添加額外的香料，并且要煮沸使啤酒的風(fēng)味徹底改變。煮沸過(guò)程會(huì)使啤酒內(nèi)的二氧化碳和酒精徹底消散，但是額外的香料風(fēng)味會(huì)融入其中，使得一杯普通的啤酒變成一杯溫暖的飽含香料風(fēng)味的甜麥汁。

溫度過(guò)高會(huì)影響啤酒中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也會(huì)大大降低啤酒的口感，啤酒的釀造里面含有大量的二氧化碳和氧氣，直接加熱會(huì)使二氧化碳增多，如果不能得到及時(shí)的排解，都將吸入體內(nèi)。最好加熱的辦法是把啤酒倒入容器，然后配上其他食物熬制后冷卻到合適的溫度引用。

5.啤酒燒開(kāi)了還有度數(shù)嗎

啤酒煮開(kāi)還是會(huì)有一定酒精的。因?yàn)槠【频闹饕煞质且掖迹掖加杏鰺釗]發(fā)的特性，且溫度越高揮發(fā)的速度會(huì)越快，雖然大部分酒精被揮發(fā)，還是會(huì)有小部分酒精殘留，且含量微乎其微可以忽略不計(jì)，食用啤酒做的菜正常不會(huì)出現(xiàn)醉的現(xiàn)象。

6.啤酒加熱度數(shù)是高了還是低了

6-15度

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶，其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3～5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

7.啤酒加熱后還有度數(shù)嗎還能喝嗎

啤酒里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，而且啤酒的酒精度數(shù)太低，不能抑制細(xì)菌和微生物的增生，所以容易變質(zhì)，放置了一天多，即使環(huán)境溫度不高，最好也還是不要喝了。再說(shuō)，啤酒消氣后，口感會(huì)變得很不好，也沒(méi)有飲用價(jià)值了。

8.啤酒加熱后還有度數(shù)嗎為什么

喝不醉了，但是喝多了對(duì)人體同樣不好，原因如下：

1、白酒中酒精的揮發(fā)溫度為75℃，也就是說(shuō)煮到75℃的時(shí)候，白酒就已經(jīng)揮發(fā)的差不多了，所以煮沸的話基本上就是白酒里面的水在沸騰了；

2、白酒里面除了水和酒精外，還有很多的物質(zhì)，除了低沸點(diǎn)物質(zhì)隨乙醇的揮發(fā)而揮發(fā)外還有很多高沸點(diǎn)的物質(zhì)在酒里，這些物質(zhì)有很多是對(duì)人體有害的；

白酒煮開(kāi)了還是有酒精，只是酒精揮發(fā)了一部分，酒精含量會(huì)降低。煮白酒喝主要是因?yàn)榧訜岷缶浦械木凭珪?huì)加速揮發(fā)，降低酒精的濃度后對(duì)人體的影響相對(duì)降低，也比較好入喉。但是近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)，白酒加熱后因?yàn)榫凭^續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時(shí)酒精會(huì)直接造成對(duì)眼睛的熏蒸，反而造成對(duì)眼睛的傷害，所以，見(jiàn)仁見(jiàn)智。

白酒可以給鞋子除臭，鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再穿，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌。在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。

9.啤酒溫?zé)岷蠖葦?shù)小了嘛

還有度數(shù)，打開(kāi)后的啤酒口感會(huì)逐漸變差，還會(huì)出現(xiàn)混濁和沉淀現(xiàn)象，如果飲用后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況，甚至是酒精中毒。日常生活中盡量不要吃過(guò)夜的食物或是飲品，都是不利于身體健康，需食用新鮮的食物。其次，也盡量不要飲酒，會(huì)刺激胃腸道，還會(huì)損傷大腦。

10.啤酒加熱了還有酒精度嗎

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比，麥芽汁的濃度越高，酒精度也會(huì)越高。所以，根據(jù)麥芽汁濃度的高低，我們可以將啤酒劃分為以下3類：

低濃度啤酒：麥芽汁濃度為6-8°P，酒精度也是較低的，一般是2%ABV。這種啤酒口感非常清淡，適合作為夏季的清涼飲品飲用。缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保質(zhì)期短。

中濃度啤酒：麥芽汁濃度為10-12°P，酒精度在3.5%ABV左右。在國(guó)內(nèi)，12°P的啤酒是較常見(jiàn)的。

高濃度啤酒：麥芽汁濃度為14-20°P，酒精度在大約在5-9%ABV范圍內(nèi)。上公認(rèn)12°P 以上為啤酒，這種啤酒的穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長(zhǎng)，苦味也比較重。 按照我國(guó)現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒是“以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳?xì)馀莸牡途凭蕊嬃稀保谄【频亩x中，就少不了“低酒精度”這幾個(gè)字了。由上文我們也可以看出，啤酒的酒精度大多在3-5%ABV之間。為什么大多數(shù)啤酒的酒精度都不高呢？

啤酒的酒精度數(shù)較低，這主要跟啤酒的釀造工藝有關(guān)。要知道，世界上90%的啤酒都屬于拉格啤酒（Lager），即用下發(fā)酵釀造工藝發(fā)酵的啤酒。因?yàn)橄掳l(fā)酵釀造工藝可以大批量地生產(chǎn)啤酒，一個(gè)發(fā)酵罐就可以輕松地發(fā)酵出20噸、50噸甚至更多的啤酒，大大地降低了生產(chǎn)成本。雖然拉格啤酒可以大批量地生產(chǎn)，但是生產(chǎn)出來(lái)的啤酒口味清淡，酒精度也比較低，一般不會(huì)超過(guò)5%ABV。

啤酒的釀造還有另外一種工藝，叫上發(fā)酵，釀出來(lái)的啤酒叫艾爾啤酒（Ale）。只是上發(fā)酵釀造工藝無(wú)法大批量地生產(chǎn)啤酒，相對(duì)地生產(chǎn)成本也高了很多。艾爾啤酒的酒精度更高些，果香味和酯香味也更濃郁，口感更豐富，只是這種啤酒并不多。

11.啤酒熱了度數(shù)會(huì)降低么

導(dǎo)致出現(xiàn)這種問(wèn)題的原因是因?yàn)榘l(fā)酵室溫低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染沒(méi)消毒洗時(shí)、水的堿性過(guò)大時(shí)都會(huì)造成以上現(xiàn)象!一般你只要能達(dá)到以上要求，生料釀酒的出酒率jue對(duì)是可信賴的，品質(zhì)也是可靠的。針對(duì)以上的情況檢查設(shè)備或者操作是否得當(dāng)即可得到解決。