1. 啤酒的顏色分類

因?yàn)槠【频目谖恫煌?，所以?biāo)簽顏色不一樣，屬于正常的情況。28天啤酒的產(chǎn)量低，一般香味十足，口味個(gè)性，酒精度更高。

精釀啤酒因發(fā)酵、色澤、滅菌、麥汁濃度的方式不同，分的種類也各有不同。市面上比較常見的有Lager 拉格、Ale 艾爾、Pilsner 皮爾森、India Pale Ale印度淡色艾爾（簡(jiǎn)稱IPA）、Porter波特、Stout 世濤、Bock 博克、Trappist 修道院啤酒等數(shù)種類的精釀啤酒。

2. 啤酒的顏色是什么顏色

不都是黃色的。

啤酒是一種用谷類或其他植物中的淀粉原料發(fā)酵而成的酒精飲料的總稱。啤酒和其他酒精飲料的制造過(guò)程通常叫做釀造。啤酒的出現(xiàn)可以追溯到公元前4000年的蘇美爾，古埃及以及美索不達(dá)米亞時(shí)期。由于啤酒產(chǎn)地使用的原料不同，啤酒的特征(品種、口味和顏色)多種多樣。啤酒容易導(dǎo)致肥胖，過(guò)量飲用不利健康。

一般來(lái)說(shuō)，啤酒是由水、麥芽和啤酒花(即蛇麻)經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。添加其他調(diào)味品或糖是不太常見的。

由于啤酒的主要成分是水，所以水質(zhì)對(duì)啤酒的品質(zhì)有著很大的影響。當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)影響甚至決定了許多啤酒口味。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。啤酒花加入啤酒的釀造是最近幾百年來(lái)的事。它的作用在于平衡麥芽的甜度并對(duì)酵母的活動(dòng)有適度的抑制作用。酵母在發(fā)酵過(guò)程中吸收從作物中萃取的糖，然后制造出許多化合物包括酒精和二氧化碳。應(yīng)用于釀造的許多種自然或人工培養(yǎng)酵母可以概略的分為三種：愛爾啤酒（ale或top-fermenting）酵母、窖藏啤酒（lager或bottom-fermenting）酵母和野生酵母。這些酵母的科學(xué)名稱是（Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母？出芽酵母），一種分子生物學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)中重要的模型生物（model organism）

一般來(lái)說(shuō)，1品托（568毫升）的啤酒含有約2個(gè)酒精單位的酒精。酒精含量是隨著啤酒的種類和制造商的不同而變化的。而2005年，也有美國(guó)廠商推出一種酒精濃度達(dá)百分之二十五的啤酒，名字叫亞當(dāng)斯的烏托邦。這種用銅制酒瓶裝的烈啤酒，一瓶680公克要賣3300臺(tái)幣，比頂級(jí)白蘭地還貴。

啤酒種類

窖藏啤酒

窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源于中歐/德國(guó)，英文名字lager也是從德語(yǔ)的lagern（貯藏）而來(lái)。

愛爾啤酒

愛爾啤酒（Ale）是一種在不列顛群島非常流行的啤酒，種類有Mild、Bitter、Pale ale、Porter和Stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量，如谷物的香味和發(fā)酵的香味。它們含有較少的二氧化碳?xì)怏w，在比窖藏啤酒更高的溫度下發(fā)酵并飲用。Real ale表示這種啤酒是使用傳統(tǒng)方法釀造，而且未經(jīng)過(guò)高溫消毒。

各地啤酒

愛爾蘭

吉尼斯（Guinness

澳大利亞

福斯特（Foster）

Victoria Bitter（VB）

墨西哥

Corona（可樂娜）

比利時(shí)

Stella Artois

Floris

豪格登（Hoegaarden)

德國(guó)

德國(guó)靴形啤酒杯，當(dāng)靴尖朝外喝到底部時(shí)，酒會(huì)突然噴出，用來(lái)對(duì)不清楚的朋友開玩笑。

以下是德國(guó)釀造者協(xié)會(huì)（Deutscher Brauer-Bund）制定的德國(guó)啤酒種類列表：

著名啤酒：

Alt

Berliner Weisse

Bock

K

3. 啤酒分幾種顏色

     絕大多數(shù)的啤酒，都是以大麥芽（小麥芽）和水為基礎(chǔ)原料；在加上專業(yè)的酵母菌和啤酒花，經(jīng)過(guò)一些系列發(fā)酵釀制而成。釀好的啤酒，含有很多大分子蛋白質(zhì)、活性酵母菌、乳酸菌、酯類、啤酒花等等，所以酒體很渾濁，顏色發(fā)黃，完全不透明。

   剛釀好的啤酒叫做生啤，營(yíng)養(yǎng)豐富，泡沫多而且細(xì)膩，麥香味濃郁，口感新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，非常好喝。雖然優(yōu)點(diǎn)眾多，但是缺點(diǎn)也很明顯，就是保質(zhì)期很多，即使低溫情況也只能保持3-7天左右。所以無(wú)法形成大規(guī)模的商品，因此需要進(jìn)一步處理才能進(jìn)入市場(chǎng)。 釀好的啤酒，要經(jīng)過(guò)過(guò)濾和巴氏滅菌等一系列程序，目的是過(guò)濾和殺滅里面的活性菌，把它變成清澈的熟啤。從而延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，通常可以達(dá)到6個(gè)月的時(shí)間，市場(chǎng)上絕大多數(shù)啤酒都是加工過(guò)的熟啤。  

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，很清澈的啤酒，都是經(jīng)過(guò)二次過(guò)濾處理的熟啤。酒體黃亮清澈，賣相好看，保質(zhì)期長(zhǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)差，口感下降。而很渾濁的啤酒，往往都是未經(jīng)處理（或簡(jiǎn)單處理）的生啤，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好喝，但是酒體渾濁，賣相較差，并且保質(zhì)期很短。

   那么為什么有的啤酒是黃色的，有的確實(shí)綠色的呢？  

其實(shí)這和原料有關(guān)。釀啤酒的四大基礎(chǔ)原料里，水、酵母、啤酒花對(duì)顏色沒有影響，只有麥芽會(huì)直接影響啤酒的顏色。一般情況下，烘烤過(guò)的麥芽呈淺黃色，所以釀造的啤酒往往都是黃色的。根據(jù)烘烤的程度，又分為淺黃和棕黃。 

  市場(chǎng)上絕大多數(shù)都是黃啤，另外還有少量的黑啤、紅啤、綠啤。黑啤是因?yàn)樵侠锾砑恿私瓜沱溠?，所以釀出的啤酒顏色很深，一般是紅褐色或者深褐色。紅啤則是100%用棕色麥芽釀造出來(lái)的，而綠啤是在過(guò)濾后的啤酒清酒中，加入螺旋藻提取液，因此看起來(lái)是綠色的。   

為啥有的啤酒很清澈，有的啤酒很渾濁？還有的是綠色的？ 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，渾濁的啤酒是剛釀好的生啤，含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此比較渾濁。而清澈的啤酒，是過(guò)濾和滅活處理過(guò)的熟啤。

4. 啤酒的顏色分類有幾種

一、主要原料：

黑?。蝴溠?/p>

白?。捍篼溠浚←溠?/p>

小麥啤：小麥芽

二、性質(zhì)：

黑?。蝴溠吭现屑尤氩糠纸瓜沱溠酷勚瞥傻钠【?。具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

白?。阂孕←溠可a(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色偏黃，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久。

小麥?。阂孕←溠繛橹饕希ㄕ伎傇?0%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

三、背景：

黑?。?/p>

酒體厚重的深色上發(fā)酵啤酒，在英、德兩國(guó)十分流行。啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說(shuō)，黑啤酒的黑色是來(lái)自麥芽，黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。

一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀(jì)下半葉在德國(guó)的明翰地區(qū)發(fā)展起來(lái)的下層發(fā)酵啤酒。

白啤：

在德國(guó)北部，有許多品種的白啤酒，口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時(shí)在麥汁中促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)，也得到一種酸味很強(qiáng)，口味很酸的啤酒。

小麥?。?/p>

早在巴比倫的遠(yuǎn)古時(shí)代，已經(jīng)有人將小麥當(dāng)成啤酒的原料來(lái)使用，法國(guó)大革命以后，制造啤酒的技術(shù)工人流落到民間，小麥啤酒的制造技術(shù)才逐漸普及到平民階層，在德國(guó)南部的巴伐利亞地區(qū)，小麥啤酒成為受歡迎的時(shí)髦產(chǎn)品。

5. 啤酒有哪些顏色

啤酒瓶顏色都為綠色，目的是為了避強(qiáng)光，易于長(zhǎng)期存放

6. 根據(jù)啤酒的顏色可分為幾類?

優(yōu)質(zhì)的啤酒一般顏色都是屬于暗黃色

7. 啤酒的顏色分類有哪些

啤酒主要是大麥麥芽..... 小麥啤酒是少數(shù) 色度主要和麥芽本身有關(guān)系，還有糖化工藝，以及輔料添加等相關(guān)

8. 啤酒色澤分類

按國(guó)標(biāo)上嚴(yán)格的學(xué)術(shù)分類，分為三種 淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黃色至金黃色 濃色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黃色 黑色（EBC色度大于41）：看上去是深棕色至黑色 我國(guó)的市售啤酒99%都屬于淡色的

9. 啤酒根據(jù)顏色分類

黃啤酒又稱為淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度10至12度，酒精含量在3.5%以下，黃啤的酒花香氣突出，口味純正爽口，但酒花的苦味明顯。黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)！有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，這些大都是淺色麥芽帶來(lái)的結(jié)果。黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過(guò)略帶苦味，有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒有阻止黃啤在中國(guó)的霸主地位，到目前為止我國(guó)絕大多數(shù)啤酒依然還是黃啤。條萊垍頭

棕啤酒和普通啤酒比較，他們的顏色是不一樣，它是經(jīng)過(guò)小麥，然后加水進(jìn)行發(fā)酵成功的，但是普通啤酒它里面可能是會(huì)放上一些發(fā)酵劑。棕啤是黑小麥為原料，所以它的顏色呈棕黃色，它的口感略苦，但有甜味，它的制造工序與一般啤酒別無(wú)二致，它的原料大麥采用的是4到6周的麥芽，也因此誕生了清苦的口味，棕啤里加入了較多的蛇麻草（一種啤酒花），可以起到防腐的作用，其起源地是英國(guó)，比如New Castle，其色澤比黑啤淡一點(diǎn)，又比黃啤深一些。萊垍頭條

10. 啤酒的顏色分類圖

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。

中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。 啤酒目前有推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從而各類啤酒質(zhì)量均有所不同。

優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0.13，濃色≤0.14，其他尚有酒精度、原麥汁濃度，二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標(biāo)的規(guī)定；啤酒標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBL0344-1989，必須標(biāo)注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級(jí)等項(xiàng)目。 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無(wú)明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。

按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級(jí)啤酒60天，二級(jí)熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過(guò)期啤酒

11. 啤酒的顏色分類圖片

雖然我們?nèi)粘Ｒ姷阶疃嗟钠【剖堑S色，但其實(shí)啤酒的顏色有很多，那么五顏六色的啤酒是怎樣制造出來(lái)的？

白啤、黃啤和黑啤，棕啤，紅啤，金啤甚至琥珀啤酒都或多或少聽說(shuō)過(guò)一些，這些關(guān)于顏色的描述會(huì)直接印在酒標(biāo)上，而有些啤酒可能是藍(lán)色的，綠色的，那么這些啤酒的呈現(xiàn)出各種各樣的顏色，究竟是怎么回事呢？

啤酒的顏色是由色度ebc單位來(lái)表示的。啤酒顏色主要是由于麥芽焙焦浸泡及煮沸麥芽汁過(guò)程中生成的焦糖或類黑精和多酚物質(zhì)的氧化、聚合所造成。

正如我們的咖啡豆需要烘烤到不同的程度來(lái)產(chǎn)生不同的香味一樣，麥芽也需要通過(guò)烘烤或者烘焙來(lái)達(dá)到不同的色度，以帶來(lái)不同的風(fēng)味。

而通過(guò)混合不同色度的麥芽搭配比例，我們可以得到從淺黃色、黃色、深黃色、橙黃色、橙紅色、紅色、紅紫色、棕紅色、棕色、棕黑色和黑色等等不同的顏色。

通常來(lái)說(shuō)，人們將麥芽進(jìn)行不同程度的烘焙，來(lái)取得相應(yīng)的口感，啤酒也是如此，除了多色啤酒可以賞心悅目，深扒竟也有深意。