1. 螃蟹用啤酒蒸
根據(jù)螃蟹個(gè)頭大小不同，一般 15~20 分鐘（不建議低于 15 分鐘，一般也不會(huì)超過(guò) 30 分鐘）。
整只的螃蟹，
1、等蒸鍋燒開(kāi)后將螃蟹放入（記得肚皮朝上，避免蟹黃蟹膏流出來(lái)），先大火蒸上 5 分鐘左右；
2、再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小：
- 3 兩以下，繼續(xù)蒸 10 分鐘左右（合計(jì) 15 分鐘）
- 3~4 兩，繼續(xù)蒸 12 分鐘左右（合計(jì) 17 分鐘）
- 4 兩以上，繼續(xù)蒸 15 分鐘左右（合計(jì) 20 分鐘）
一般來(lái)說(shuō)，體重每增加 1 兩，蒸的時(shí)間增加 2 分鐘左右即可。另外蒸的過(guò)程中多觀察外殼的顏色變化情況，外殼完全變成紅色，就基本已經(jīng)熟了。
因?yàn)轶π肥且猿愿癄€食物為主的，它的肚子里有許多臟東西、寄生蟲(chóng)和致病微生物。所以可以提前準(zhǔn)備一個(gè)盆，把活螃蟹（一定要吃活螃蟹，寧可不吃、也不要吃死螃蟹）放進(jìn)去，再往盆中加足量清水和少量食鹽，浸泡30分鐘左右，讓螃蟹充分吐掉泥沙，把肚子里的臟東西吐出來(lái)；泡好的螃蟹，再用流動(dòng)的清水沖洗幾遍，邊洗邊用刷子刷下螃蟹的外殼和蟹腿，盡量清潔干凈再上鍋蒸。
不食用死螃蟹，一方面是因?yàn)轶π敷w內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞；另一方面水產(chǎn)品體內(nèi)有大量微生物（并可能帶有寄生蟲(chóng)），活螃蟹可以通過(guò)新陳代謝將體內(nèi)細(xì)菌排出體外，而螃蟹一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌就會(huì)大量繁殖分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。因此，食蟹要保證新鮮，同時(shí)蒸熟煮透，避免出現(xiàn)食物中毒。
2. 螃蟹用啤酒蒸好吃嗎
清蒸螃蟹用蒸箱蒸的做法如下：；準(zhǔn)備材料：螃蟹、姜、醋、蒸魚(yú)豉油。；
一、買來(lái)的螃蟹要先刷洗干凈，防止夾傷，可以用夾子和毛刷。洗好蟹泡上一小時(shí)，吐干凈。；
二、先用料酒和米酒泡上一小時(shí)（啤酒也可以），先讓蟹子醉了，不僅可以去腥味蒸的時(shí)候勁沒(méi)了，沒(méi)力氣折騰自然腿就不會(huì)掉了。；
三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里，蓋上蓋。；
四、蒸13分鐘，蒸好蓋蓋燜一分鐘。；
五、一分鐘燜完后，即可開(kāi)蓋開(kāi)吃了。
3. 螃蟹用啤酒蒸幾分鐘
辣鹵海鮮鹵螃蟹的具體做法如下：
準(zhǔn)備食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陳皮，生姜適量，白糖15g，花椒粒3g，鹽5g，香葉，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，還可以適量放一些辣椒。
1、浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。
2、螃蟹吐泥的時(shí)候，準(zhǔn)備鍋，放入姜，啤酒一瓶 。
3、將洗凈的螃蟹 肚皮朝上放入蒸鍋。
4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中帶著酒香，帶跑螃蟹的腥氣。
5、蒸15分鐘，（視螃蟹大小多少酌情處理）。
6、蒸蟹的時(shí)候做鹵料，把所有配料各種香料放一起調(diào)制，加適量水燒開(kāi)。
7、螃蟹熟待用。
8、剛準(zhǔn)備的鹵汁晾涼后倒入裝螃蟹的碗中。
9、放入冰箱15-20個(gè)小時(shí)后就完成了。
4. 螃蟹用啤酒蒸多久
蒸螃蟹水放多了不要緊，不影響蒸螃蟹的質(zhì)量，而且更有利于螃蟹蒸的效果，食用螃蟹的時(shí)候可以蘸一點(diǎn)姜末加醋調(diào)成的汁，這樣不僅好吃而且更有利于我們身體的健康，吃螃蟹不能飲用啤酒，吃螃蟹喝啤酒不利于我們身體的健康，所以說(shuō)蒸螃蟹水放多了不要緊。
5. 螃蟹拿啤酒蒸
?清蒸蟹的配料：蒜、姜、玉米筍、辣椒、香油、醋、醬油、糖
????清蒸蟹的做法：
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????1、材料：蒜末，姜末，黑蟹，醬油，香油，醋，小辣椒，玉米筍
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????2、蟹加蒜頭蒸熟（蒸十五分鐘），配上煮好的玉米筍
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????3、醬油，醋，糖，香油，蒜末，姜末，小辣椒調(diào)勻。
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?1、食蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
????2、存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好是冰箱中），吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
????3、吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意清除蟹胃、消除蟹腸、清除蟹心、清除蟹腮，這些部位既臟又無(wú)食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
????吃出健康：
????1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
????2、蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
????3、螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
????4、蟹肉寒涼，有活血祛淤之功
????美食禁忌：
????1、蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5~6片，加水煎服。
????2、吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
????3、切忌螃蟹與柿子混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間地停留在腸道內(nèi)，會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。
????4、螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，對(duì)于以下患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。比如：患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會(huì)使病情加劇。
????5、蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。
????6、體質(zhì)過(guò)敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起惡心、嘔吐，而起風(fēng)疹塊。
????7、吃螃蟹別與啤酒同飲，容易誘發(fā)痛風(fēng)；涼啤酒還會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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6. 螃蟹用啤酒蒸可以嗎
一、買來(lái)的螃蟹要先刷洗干凈，防止夾傷，可以用夾子和毛刷。洗好蟹泡上一小時(shí)，吐干凈。；
二、先用料酒和米酒泡上一小時(shí)（啤酒也可以），先讓蟹子醉了，不僅可以去腥味蒸的時(shí)候勁沒(méi)了，沒(méi)力氣折騰自然腿就不會(huì)掉了。；
三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里，蓋上蓋。；
四、蒸13分鐘，蒸好蓋蓋燜一分鐘。；
五、一分鐘燜完后，即可開(kāi)蓋開(kāi)吃了
7. 螃蟹用啤酒蒸多久能熟
食材：
螃蟹 10只
干辣椒 6個(gè)
料酒 1勺
鹽 3克
大蔥 1根
姜 5片
啤酒 半瓶
郫縣豆瓣醬 2勺
小龍蝦香辣底料 1袋
雞蛋 1個(gè)
芡粉 60克
步驟：
1、螃蟹用刷子全身刷一邊，沖洗干凈去掉腮、胃、心、肺，再切半。
2、雞蛋液和芡粉待用
3、螃蟹切面蘸上雞蛋液，再蘸上芡粉，是為了鎖住蟹黃，再小火油炸螃蟹，至變色為金黃色。
4、鍋里剩余油，下去豆瓣醬爆香，放一點(diǎn)花椒大蔥、干辣椒，龍蝦調(diào)味底料翻炒出香味。
5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分鐘左右。起鍋之前調(diào)味一點(diǎn)鹽和雞精。
8. 螃蟹要用啤酒蒸嗎
1.首先將剛買回來(lái)的活螃蟹放入一個(gè)深一點(diǎn)的桶中，這樣可以防止螃蟹爬出來(lái)。
2.之后用刷子來(lái)刷洗螃蟹。可以用牙刷或者是鞋刷，刷鍋的刷子也可以。
刷洗的過(guò)程中注意手持螃蟹的腹部或者尾部，刷子要刷到每個(gè)角落以及殼內(nèi)。
實(shí)在擔(dān)心傷到手可以帶手套。
3.洗干凈的螃蟹直接放入盆中，加入啤酒，去腥，增鮮，泡半個(gè)小時(shí)。
4.干凈的鍋加入鹽、切好的姜絲、花椒一小把、大料2個(gè)。小火慢炒，將其炒干炒出香味。
蒸
1.炒香炒干之后先加入半罐啤酒
2.再加入適量的清水
3.鍋中擺好簾子，將浸泡好的螃蟹放入鍋中。
4.蓋好蓋子，蒸鍋上氣后，再蒸15分鐘即可開(kāi)鍋去除食用。
5.蒸螃蟹的這15分鐘內(nèi)，可以用來(lái)調(diào)汁。
碗中加入姜絲、糖、生抽、陳醋攪勻備用即可。
9. 螃蟹用啤酒蒸寒性嗎
眼下又到了吃螃蟹的季節(jié)。清蒸、香辣、干煸、蔥姜……各種口味的螃蟹，沖擊著我們的味蕾。而此時(shí)又正逢國(guó)慶中秋雙節(jié)長(zhǎng)假，難免和三五朋友大快朵頤，同享口舌之福。
自古以來(lái)蟹都是美味，深受人們喜愛(ài)，魯迅先生曾稱贊：“第一個(gè)吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰(shuí)敢去吃它呢?”可見(jiàn)螃蟹確實(shí)韻味十足，現(xiàn)在多用“第一個(gè)吃螃蟹的人”來(lái)形容第一個(gè)敢于做某件事的人。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
蟹雖好，但并不是每個(gè)人都合適食用螃蟹，痛風(fēng)患者最好不食用螃蟹，因其屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體內(nèi)的代謝最終產(chǎn)物是尿酸，尿酸會(huì)加重患者痛風(fēng)病情。嘌呤代謝異常或者痛風(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹，更不能邊喝酒邊吃螃蟹。
痛風(fēng)，過(guò)去認(rèn)為和高蛋白飲食有關(guān)。而近年來(lái)的研究卻顯示，高脂血癥和飲酒對(duì)高尿酸血癥(痛風(fēng)的基礎(chǔ)性疾病)的影響最大，其次才是肥胖等其他因素，每日攝入的海鮮數(shù)量則影響更小。
啤酒是誘發(fā)痛風(fēng)的危險(xiǎn)因素。而螃蟹又屬于中等嘌呤含量食物，螃蟹與啤酒的搭配對(duì)于尿酸偏高或有痛風(fēng)病史的人，如果經(jīng)常吃或者一次大量吃，極容易引發(fā)痛風(fēng)。
有痛風(fēng)的人就應(yīng)避免進(jìn)食嘌呤含量高的食物，特別是痛風(fēng)急性發(fā)作期。而螃蟹正是屬于高嘌呤食物的一種。其實(shí)，除了螃蟹，豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、啤酒等，痛風(fēng)患者都不能沾。
螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，蟹黃膽固醇含量也偏高，容易造成痛風(fēng)患者代謝功能紊亂。如果有的人在吃螃蟹的同時(shí)，還要喝含較高嘌呤的啤酒，就更容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇上升，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
蟹肉雖美味，但也有食用的禁忌人群。例如，體虛怕冷、乏力體倦、反復(fù)感冒的患者應(yīng)少吃或不吃，特別是慢性陽(yáng)虛性胃腸病、腎病、痛風(fēng)患者更應(yīng)慎重。螃蟹具有大寒性，女性在月經(jīng)或懷孕期間最好也不要食用。
螃蟹的加工和食用搭配也有講究。生姜具有散寒止嘔、去除腥味的功效，在蟹的烹制過(guò)程中可加入生姜。此外，黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，還能平衡螃蟹的寒性，也可與螃蟹搭配食用。
