本篇文章給大家談談《啤酒含農(nóng)藥嗎》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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酒類和肉類里面也有農(nóng)藥殘留嗎？
十余年前專業(yè)檢測部門曾對市場零售豬肉、牛肉和羊肉進行了農(nóng)藥殘留檢測。發(fā)現(xiàn)其中含有DDT的代謝產(chǎn)物DDE以及農(nóng)藥林丹等殘留。此外我國豬肉和家禽肉內(nèi)也檢測出有機氯農(nóng)藥殘留而且超標。
這是為什么呢？專家認為，市售羊肉所含的農(nóng)藥殘留可能來自牲口圈，日常為牲口圈消毒的農(nóng)藥也許就是“罪魁禍首”。釀造啤酒的原料是大麥，它的農(nóng)藥殘留在釀造過程中也轉(zhuǎn)入啤酒之中。啤酒中也檢測到有機除草劑，但是超標的不多。
各種水果在種植過程中通常也都噴灑農(nóng)藥
水果在采摘之后，要用殺菌劑和抗氧化劑處理，用以保鮮和防腐，特別是蘋果和梨，經(jīng)處理后常常能保存到第二年的夏季，直到西瓜下市。一般情況下，經(jīng)處理的水果僅皮上有農(nóng)藥殘留，但在某些情況下也能進入果肉內(nèi)。
我們常說吃粗纖維的食物健康，但是我們也要注意它的農(nóng)藥殘留量的大小問題
吃粗糧可能獲得較多的維生素，也利于消化和排便，但從農(nóng)藥殘留觀點來看卻很不利。我們假設加工前的麥粒含農(nóng)藥殘留水平為1，經(jīng)過比較，白面的農(nóng)藥殘留僅為0.3，黑面(即全面粉)的農(nóng)藥殘留為0.6，而麥麩的農(nóng)藥殘留卻為3-4倍。看來凡事均有利與弊，不可一味追求“健康食品”。
生存與安全需求是馬斯洛需求理論中的最基礎層次，就像中國人見面便問：“吃了嗎？”我們每天都在煩惱吃什么，吃的食物是否安全健康。而在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術中，農(nóng)藥的使用已成為種植過程中的普遍現(xiàn)象，其實它的用量只要合理，殘留在食物上的量符合標準就不會導致食品安全問題。
上面這些檢測試驗都已成為遙遠的過去式，現(xiàn)在國家采用更嚴格的新限量標準，這對于關注食品安全的我們來說，無疑是吃了一顆“定心丸”。不過，雖然很多農(nóng)藥只是殘留在會被去掉的表皮上，但是我們食用之前還是多多清洗更為保險。
瘋傳啤酒中的“多菌靈”會致癌，它真有那么毒
近日來，啤酒與飲料又變得讓人有些不省心了，據(jù)傳，有的品牌中含有一種叫做“多菌靈”的農(nóng)藥。甚至有的消息源還煞有介事地聲稱，這是啤酒或飲料加工過程中非法添加的一種物質(zhì)，對人體健康尤其是腦部健康影響大，并具有致癌性。
這是真的嗎？
圖片來自網(wǎng)絡
多菌靈的來源是怎樣的？
撇開實際內(nèi)容不談，單是這一消息本身，就讓人不得不起疑。所有對客觀事實的描述，都必須呈現(xiàn)出“定量”的特征，才具有科學意義。而消息的來源假借中央電視臺著名欄目《焦點訪談》，更是很多謠言換湯不換藥的“參考文獻”。休說這只是捏造，即便《焦點訪談》真播了這一消息，如果不符合科學認知，該挑的錯也一樣得挑。
那么這一消息的主要問題有哪些？我們不妨簡單談一談。
首先，無論是啤酒還是飲料，都不需要額外添加多菌靈，所含的多菌靈主要是由原料引入。
多菌靈是一種苯并咪唑類農(nóng)藥，具有廣譜殺菌特征，因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應用廣泛。據(jù)統(tǒng)計，我國每年生產(chǎn)超過10,000噸多菌靈，其中大部分在國內(nèi)使用，啤酒的原料大麥、飲料的原料水果等，確實都會在播種期間或生長期間噴灑這一藥物，而多菌靈在自然界中降解速度較慢。根據(jù)研究，土壤中的多菌靈在降解250天后，仍會殘余5-13%，不過在堿性條件下，降解速度會加快。因此，在收購大麥、橙子這些農(nóng)產(chǎn)品時，廠家都會對其中的多菌靈殘留進行監(jiān)測，我國也制定了GB2763-2016《食品中農(nóng)藥最大殘留量》這一國家標準，其中對于各類農(nóng)產(chǎn)品中的多菌靈含量提出了上限要求，如大麥的多菌靈最大殘留不得超過0.5mg/kg。
那么，如果在生產(chǎn)最終消費品時還需要額外添加這種物質(zhì)，啤酒及飲料廠家再去監(jiān)測這一物質(zhì)，不是顯得多此一舉了嗎？實際上，在生產(chǎn)過程中，殘余的少量多菌靈還會發(fā)生不同程度的降解，如大麥在釀造啤酒時，多菌靈在發(fā)酵過程中，損耗超過90%，可見，我們能夠從啤酒中攝入的多菌靈實在是少得可憐。
圖片來自網(wǎng)絡
多菌靈的毒性真的能致癌？
多菌靈的來源弄清之后，接下來就該說說毒性的問題了。
作為一種被廣泛使用的農(nóng)藥，多菌靈毒性參數(shù)早已被大量研究，因此不得不說，謠言編造者選了一個太容易被揭穿的目標，實在算不上高明。
多菌靈經(jīng)口的半數(shù)致死量超過15,000mg/kg，換句話說，成年人一次性喝下1公斤多菌靈，也未必就會死去，比食鹽的毒性還低，風險極低。同時，盡管這種物質(zhì)如消息中所稱，容易突破血腦屏障進入腦組織，但由于在腦部每兩天即可衰減一半，其危害也十分有限。
不過盡管如此，長期大量攝入多菌靈，仍然還是會在人體的肝臟中形成蓄積，并引起精神恍惚、頭暈等癥狀。
真正值得擔憂的是多菌靈的生殖毒性。根據(jù)研究，當多菌靈的攝入量達到50mg/kg以上時，即可對一些動物造成明顯的生殖毒性，雄性可能會出現(xiàn)精子細胞減少甚至消失的情況，如果長期接觸，則會出現(xiàn)受孕率下降的情況。當然，對于成年人而言，這也不是個小數(shù)目，相當于吞服3g多菌靈，這在通常情況下并不會發(fā)生。
至于致癌的問題，到目前為止，所有的研究都未發(fā)現(xiàn)多菌靈具有致癌性，顯然這只是原文中的一種臆測。
綜合多種因素，世界衛(wèi)生組織對多菌靈提出的ADI（每日容許攝入量）為0.03mg/kg，換句話說每天攝入2mg以下，對于成年人來說是非常安全的，而一般啤酒的多菌靈殘余量不過10μg/kg數(shù)量級，一天要喝上幾十公斤才能達到這一限值，顯然在這種情況下，更應該擔心的是酒精中毒才對。
編輯：紀阿黎
（專家：孫亞飛，清華大學化學系博士，科普作者，科普中國微平臺原創(chuàng)首發(fā)）
喝這幾種啤酒，相當于往肚子里灌農(nóng)藥
夏天到了，又到了喝啤酒的季節(jié)，喝多人口渴了，直接拿起冰凍啤酒就往下喝。現(xiàn)在你們可要注意了，央視剛曝光了一批不合格的啤酒，喝了就等于在喝農(nóng)藥。
央視曾曝光了，14款進口啤酒查出有致癌物質(zhì)，被曝光的14種德國啤酒中，檢出含有草甘膦農(nóng)藥殘留物。
按照德國標準，殘留物超標近300倍，說好的德國啤酒純凈無添加，，說好的進口食品安全有保障呢？
玻璃碴子扎心扎的嗷嗷疼！聽聽新聞咋說的，草甘膦到底是什么，草甘膦是世界上應用最廣、產(chǎn)量最大的農(nóng)藥品種，其年銷售值一直居農(nóng)藥之首。
世界衛(wèi)生組織WHO曾在2015年初公布了一份研究報告，認定孟山都的農(nóng)藥草甘膦，商品名“農(nóng)達”可能致癌。
從2001年以來，該機構(gòu)對美國、加拿大和瑞典的情況進行了調(diào)查，有足夠的證據(jù)顯示，草甘膦農(nóng)藥可能會引發(fā)淋巴腺癌和肺癌。
即便含量很低，也可能對人類健康造成負面影響。
草甘膦的服用量超過100毫升，即有可能出現(xiàn)嘔吐、喉嚨疼痛和腹瀉等癥狀，甚至有可能誘發(fā)皮膚癌或者腎臟部分的疾病。
德國啤酒中，草甘膦達到了29.74微克，檢查的專家認為，這是個非常恐怖的數(shù)字！
關于《啤酒含農(nóng)藥嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
