1.啤酒釀造是什么專業(yè)類別

是，被百威啤酒收購(gòu)了。

金龍泉啤酒精選九大水庫(kù)之優(yōu)質(zhì)漳河水、采用先進(jìn)的工藝設(shè)備和獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)釀造，一直保持著清爽怡人、細(xì)膩爽口的獨(dú)特風(fēng)味。

金龍泉啤酒曾40余次在國(guó)內(nèi)外啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲得大獎(jiǎng)，是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，目前金龍泉啤酒有8度、9度、10度、11度四大類共30多個(gè)品種，精品和普通中、低檔啤酒齊全，采用玻璃瓶、易拉罐和扎啤桶進(jìn)行包裝，能滿足不同口味、不同消費(fèi)層次的消費(fèi)需求。

2.啤酒屬于什么行業(yè)類別

酒屬于食品類別產(chǎn)品，根據(jù)我國(guó)的食品安全法，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)必須獲得專項(xiàng)審批，否則視作違法。私人釀酒自己飲用沒(méi)有任何問(wèn)題，給朋友品嘗也沒(méi)多大問(wèn)題，但是如果銷售的話就有問(wèn)題了，現(xiàn)在許多買私釀啤酒的可以打個(gè)擦邊球。

因?yàn)槟壳拔覈?guó)將現(xiàn)釀啤酒(前店后廠，現(xiàn)場(chǎng)制作現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi))暫納入餐飲行業(yè)管理，這為現(xiàn)釀啤酒的銷售開(kāi)了一個(gè)方便之門(mén)，雖沒(méi)有允許到店外銷售，但如果客人將自己沒(méi)喝完的酒拿回家，這好像也沒(méi)有違反任何法規(guī)。白酒、葡萄酒、果酒等好像沒(méi)有這個(gè)特殊待遇，那就必須獲得專項(xiàng)生產(chǎn)許可審批了。

3.啤酒釀造種類

酒的種類，按其性質(zhì)基本上可分為三大類，即發(fā)酵酒，蒸餾酒與配制飲料酒(簡(jiǎn)稱配制酒)：

（1）發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

（3）配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過(guò)規(guī)定的工藝過(guò)程調(diào)配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。

4.啤酒的種類有哪些,釀造工藝有哪些差別

啤酒是在二十世紀(jì)初傳入我國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是人們根據(jù)英語(yǔ)“Beer”的字頭發(fā)音，譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。 啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現(xiàn)在國(guó)際上的工業(yè)啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。但在德國(guó)﹐除制造出口啤酒外﹐國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上工業(yè)啤酒常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。

一、按顏色劃分

（一）淡色啤酒。俗稱黃啤酒，根據(jù)其顏色的深淺不同，又將淡色啤酒分為三類：

1.淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色，香氣突出，口味淡雅，清亮透明。

2.金黃色啤酒。呈金黃色，口味清爽，香氣突出。

3.棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃，口味稍苦，略帶焦香。

（二）濃色啤酒。色澤呈棕紅或褐色，原料為特殊麥牙，口味醇厚，苦味較小。

（三）黑色啤酒。酒液呈深棕紅色，大多數(shù)紅里透黑，故稱黑色啤酒。

二、按麥汁濃度劃分

⒈低濃度啤酒。原麥汁濃度為7%～8%，酒精含量在2%左右。

⒉中濃度啤酒。原麥汁濃度為11%～12%，酒精含量在3.1%～3.8%左右，是中國(guó)各大型工業(yè)啤酒主要產(chǎn)品。

⒊高濃度啤酒。原麥汁濃度為14%～20%，酒精含量在4.9%～5.6%左右，屬于高級(jí)啤酒，例如近年來(lái)興起的精釀啤酒。

三、按是否經(jīng)過(guò)殺菌處理劃分

⒈鮮啤酒。又稱生啤，是指在生產(chǎn)中未經(jīng)巴士殺菌的啤酒，但也屬于可以飲用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。此酒口味鮮美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但酒齡短，適于當(dāng)?shù)劁N售。

⒉熟啤酒。經(jīng)過(guò)殺菌的啤酒，可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響，酒齡長(zhǎng)，穩(wěn)定性強(qiáng)，適于遠(yuǎn)銷，但口味稍差，酒液顏色變深。

四、按傳統(tǒng)的風(fēng)味劃分

⒈白啤酒或稱麥酒(Ale)。

白啤酒主要產(chǎn)于英國(guó)，它是用麥芽和酒花釀制而成的飲料。采用頂部高溫發(fā)酵法，酒液呈蒼白色，具酸味和煙熏麥芽香，酒精含量為4.5%，麥芽濃度為5%～5.5%。飲時(shí)需稍加食鹽，為歐洲人所喜愛(ài)。

⒉黃啤酒(Beer)。

它是市場(chǎng)上銷售最多的一種啤酒，呈淡黃色，味清苦，爽口、細(xì)致。目前世界上公認(rèn)12°(指麥芽濃度)以上的啤酒為高級(jí)啤酒，酒精含量一般在3.5%左右。

⒊熟啤酒或稱拉格(Lager)。

主要產(chǎn)于美國(guó)，采用底溫發(fā)酵法釀制，在儲(chǔ)存期中使酒液中的發(fā)酵物質(zhì)全部耗盡，然后充入大量二氧化碳?xì)庋b瓶，它是一種徹底發(fā)酵的啤酒。

⒋烈啤酒或稱世濤啤酒(Stout)。

主要產(chǎn)于英國(guó)和愛(ài)爾蘭。它與白啤酒風(fēng)味近似。但比白啤酒強(qiáng)烈。此酒最大的特點(diǎn)是酒花用量多，酒花、麥芽香味極濃，略有煙熏味。

⒌黑啤酒或稱波特啤酒(Porter)。

它最初是倫敦腳夫喜歡喝的一種啤酒，故以英文“Porter”相稱。它使用較多的麥芽、焦麥芽，麥汁濃度高，香味濃郁，泡沫濃而稠，酒精含量4.5%，其味較烈啤酒要苦、要濃。

⒍烈黑啤酒或稱包克啤酒(Bock)。

包克啤酒陽(yáng)一種用啤酒沉制作的濃質(zhì)啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性最強(qiáng)。它通常是冬天制，春天喝。在美國(guó)，春天一至就是包克啤酒節(jié)，大約要持續(xù)6周。在這個(gè)節(jié)日里，人們都喝包克啤酒。

5.精釀啤酒屬于什么行業(yè)

精釀啤酒既然是啤酒，那它的不同就在于精釀，精釀可以理解為精工慢釀，就是嚴(yán)格執(zhí)行德國(guó)1516啤酒純凈法，采用全麥釀造，充足的發(fā)酵期，不勾兌不稀釋，純酒體罐裝。這也是煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司秉承的宗旨，其生產(chǎn)的吉斯波爾精釀啤酒口感細(xì)膩飽滿，香氣濃郁，泡沫細(xì)膩，給您帶來(lái)不一樣的感覺(jué)

6.啤酒釀造是什么專業(yè)類別的

啤酒屬于輕工業(yè)。行業(yè)類別:C1522 啤酒制造 分類管理名錄:N 輕工 11、酒精飲料及酒類制造

輕工業(yè)，與重工業(yè)相對(duì)，主要是指生產(chǎn)生活資料的工業(yè)部門(mén)。如：食品、紡織、家具、造紙、印刷、日用化工、文具、文化用品、體育用品工業(yè)等。輕工業(yè)是城鄉(xiāng)居民生活消費(fèi)資料的主要來(lái)源，按其所使用原料的不同可分為兩類：以農(nóng)產(chǎn)品為原料的輕工業(yè)和以非農(nóng)產(chǎn)品為原料的輕工業(yè)。

7.啤酒的專業(yè)名稱

答:金威啤酒垍頭條萊

金威啤酒集團(tuán)有限公司(原名粵海啤酒集團(tuán)有限公司)為香港上市公司(股票代碼0124)，是廣東省政府在香港最大企業(yè)粵海控股集團(tuán)有限公司的旗下控股企業(yè)。2004 年8 月金威啤酒集團(tuán)成為香港恒生綜指成份股。金威啤酒集團(tuán)專業(yè)從事啤酒釀造和銷售，下轄深圳金威啤酒有限公司、深圳金威啤酒釀造有限公司、金威啤酒(汕頭)有限公司、金威啤酒(東莞)有限公司、金威啤酒(天津)有限公司、金威啤酒(西安)有限公司、金威啤酒(成都)有限公司、金威啤酒(佛山)有限公司、粵海金威啤酒銷售有限公司等全資子公司。均為年產(chǎn)能20 萬(wàn)噸以上的大型現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)基地，總產(chǎn)能達(dá)160 萬(wàn)噸，是廣東地產(chǎn)啤酒品牌走向全國(guó)布局的第一品牌。垍頭條萊

8.啤酒釀造專業(yè)學(xué)校

在釀造 烈性啤酒時(shí)使用燕麥?zhǔn)欠浅０舻模帑湑?huì)使啤酒口感圓潤(rùn)柔滑，并可以使 啤酒呈現(xiàn)出可以感受到乳脂風(fēng)味。

可以用來(lái)釀酒的燕麥有整顆的、粗加工的（也就是粗麥片顆粒）、粗壓片的以及薄片狀的。

粗壓燕麥片以及薄片燕麥片在制造中透過(guò)升溫和加壓，它們的淀粉已經(jīng)糊化了，就成了賣場(chǎng)里最容易購(gòu)買到的“速溶麥片”。整顆的麥片和老式的粗壓燕麥片并不具有速溶麥片的糊化程度，所以在加入麥醪之前必須煮熟。速溶麥片雖擁有一定程度的糊化，但是在加入麥醪之前，煮熟會(huì)大有幫助。要加入更多的水來(lái)確保淀粉能完全被利用。為了將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，燕麥需要與大麥麥芽（及它含有的酵素）一起糖化。

9.釀造啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別

這就不是工業(yè)啤酒了。啤酒也叫傳統(tǒng)啤酒，精釀啤酒，是指用大麥芽、酵母、啤酒花和水為原料，釀造而成的啤酒。而工業(yè)啤酒，本質(zhì)上就是傳統(tǒng)啤酒的簡(jiǎn)化版，調(diào)整了原料和釀造工藝，降低了品質(zhì)，但更適合啤酒的商品化。

主要區(qū)別如下，原料方面。

精釀啤酒：原料一般只有4種：大麥芽、酵母、啤酒花和水。個(gè)別風(fēng)味啤酒，會(huì)添加一些其他配料來(lái)增加口感，但是比較少見(jiàn)。

工業(yè)啤酒：原料比較多，只要是含有淀粉的都可以拿來(lái)代替麥芽，常見(jiàn)的有大米、玉米，甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵，變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

10.啤酒業(yè)屬于什么行業(yè)

廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化企業(yè)，先后獲得全國(guó)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、全國(guó)文明單位、國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)等榮譽(yù)。珠江啤酒集團(tuán)納稅總額連續(xù)多年名列中國(guó)納稅500強(qiáng)、中國(guó)啤酒行業(yè)前三名。珠江啤酒是中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品和綠色食品。珠江啤酒集團(tuán)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)180萬(wàn)噸，其中廣州總部以150萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一；擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，在我國(guó)推出瓶裝珠江純生啤酒。

11.啤酒釀造屬于什么專業(yè)

在校生規(guī)模為6000多人，每年向社會(huì)輸送2000多名技術(shù)人才，畢業(yè)生因職業(yè)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高而深受用人單位歡迎，畢業(yè)生就業(yè)率一直名列全省高職院校前列，特色專業(yè)畢業(yè)生供不應(yīng)求，10多個(gè)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)100%。

湖北輕工職業(yè)學(xué)院（Hubei Light Industry Technology Institute）是經(jīng)湖北省人民政府批準(zhǔn)、教育部備案的一所全日制公辦普通高等職業(yè)院校，是教育部第三批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)院校，教育部全國(guó)首批“1+X”證書(shū)試點(diǎn)院校，為全國(guó)啤酒檢測(cè)中心及啤酒釀造專業(yè)人才培養(yǎng)基地。