根據(jù)啤酒發(fā)酵罐罐體的大小、使用頻次的多少，有以下幾種工藝：

1.堿性洗滌液的配置（以5噸計(jì)）

（1）向CIP罐中加入部分涼水。

（2）向內(nèi)依次加入300公斤HPC-1高效堿性清洗劑，150公斤火堿。

（3）補(bǔ)充余量水至5噸，升溫至65℃?zhèn)溆谩?/p>

2.酸性洗滌液的配制（以5噸計(jì)）

（1）向CIP罐中加入部分涼水。

（2）向內(nèi)依次加入300公斤HPC-4高效酸性清洗劑，再加入部分涼水。

（3）最后加入200公斤滲透劑，補(bǔ)充余量水至5噸，常溫備用。

3.發(fā)酵罐清洗具體執(zhí)行操作工藝

（1）溫水沖洗啤酒發(fā)酵罐的罐體15分鐘。

（2）堿性洗滌液循環(huán)清洗3.5小時(shí)，保證回流溫度不低于62℃（循環(huán)時(shí)間以回流溫度達(dá)到工藝規(guī)定開始記時(shí)）。

（3）清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中性。

（4）酸性洗滌液循環(huán)清洗2.5小時(shí)，常溫。

（5）清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中性。

4.洗滌罐的補(bǔ)加工藝

每清洗完一個(gè)啤酒發(fā)酵罐，需要向洗滌罐中補(bǔ)加藥品后，方可進(jìn)行下一罐的清洗。

（1）堿性洗滌液：HPC-1補(bǔ)加100公斤，火堿補(bǔ)加60公斤。

（2）酸性洗滌液：HPC-4補(bǔ)加100公斤，滲透劑60公斤。

（3）刷洗6只發(fā)酵罐后，放掉洗滌液重

清洗啤灑罐建議用一些食用堿就可以了，不建議用工業(yè)用堿。

清洗啤酒罐最好是選擇氧化鈉，這種堿去油效果好，清洗力比較強(qiáng)，清洗的也比較徹底。

可用氫氧化鈉清洗。

1、清水 堿水 清水

這種方法是比較原始的洗滌方法，雖然其洗罐成本低，但不能充分殺死所有微生物，因而會(huì)對(duì)啤酒口感帶來影響。也有的廠家采用定期甲醛洗滌殺菌，但并不安全。

2、清水 堿水 清水 殺菌劑（CIO2、過氧乙酸、雙氧水）

一般認(rèn)為上述三種消毒劑最終分解產(chǎn)物無毒副作用，洗滌后不必沖洗。采用此種方法的廠家較多，其啤酒質(zhì)量特別是口感、保鮮期會(huì)比上一種方法提高一個(gè)檔次。

3、清水 堿水 清水 消毒劑 無菌水

有的廠家認(rèn)為這種方法對(duì)微生物控制比較安全，又可避免萬一消毒劑殘留而帶來的副作用，但如果無菌水細(xì)菌控制不合格會(huì)帶來大罐重復(fù)污染。

4、清水 稀酸 清水 堿水 清水 殺菌劑 無菌水

此種方法被認(rèn)為是比較理想的洗滌方法。

。玻璃或聚丙烯塑料容器用自來水或洗滌劑洗滌，然后用自來水徹底沖洗。用硝酸溶液（1+1）浸泡，再用自來水、蒸餾水洗凈，烘干備用。