1. 啤酒按色澤分類

百威啤酒根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒。

1、黃啤酒(淡色啤酒)：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。

2、黑啤酒(濃色啤酒)：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

按方式分類

百威啤酒按方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤。

1、熟啤：在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏處理，比較穩(wěn)定的啤酒。

2、生啤：不經(jīng)巴氏處理或瞬時(shí)高溫，而采用過濾等物理方法，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

2. 優(yōu)質(zhì)的啤酒色澤呈什么顏色

按國標(biāo)上嚴(yán)格的學(xué)術(shù)分類，分為三種 淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黃色至金黃色 濃色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黃色 黑色（EBC色度大于41）：看上去是深棕色至黑色 我國的市售啤酒99%都屬于淡色的

3. 啤酒按色澤分類為

一、百威啤酒根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒

1、黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。

2、黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

4. 啤酒按色澤分類可以分為

優(yōu)良的啤酒顏色應(yīng)該是金黃色，亮晶晶的

5. 啤酒色澤描述

純清好喝，有淡淡的香味。

金龍泉純清啤酒屬淡色型啤酒，色澤金黃，清澈透明，泡沫潔白、細(xì)膩、持久、掛杯，有酒花清雅香氣，口味純正，殺口力強(qiáng)。酒精含量3%，原麥汁濃度10°。

金龍泉牌金龍泉啤酒于1983年、1986年被評為湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1990年獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號

6. 啤酒外觀包括色澤

1. 看啤酒的生產(chǎn)日期，這是最便捷也最簡單的一種辨別方法。如果超過或者即將接近保質(zhì)期的期限，這都不用說了直接判別這是不好的。

2. 看啤酒的泡沫狀況，一般如果把啤酒倒入杯中之后所產(chǎn)生的泡沫細(xì)膩而且比較多而且泡沫的顏色比較白嫩或者是微微呈現(xiàn)米黃色，而且泡沫保持的時(shí)間比較長，則說明啤酒是不錯(cuò)的，然而如果現(xiàn)象相反則說明啤酒不好。

啤酒好

3. 看啤酒的顏色，我們知道啤酒的顏色不僅僅是一種，但是我們最常喝的會是淺色的啤酒，一般如果我們倒出來的啤酒顏色較淺而且透亮則是比較好的，但是如果是暗黃色則說明啤酒不好。

4. 看啤酒的透明度，一般好的啤酒都是比較晶瑩剔透、透亮的，然而不好的則達(dá)不到這種效果。

5. 嘗一嘗啤酒的味道，如果我們喝的啤酒有一點(diǎn)的香味，而且喝起來會有一定的苦味，則說明啤酒是不錯(cuò)的，反之不然。

7. 啤酒的質(zhì)地分類

①壓力大小不一樣。大家都知道啤酒封瓶的時(shí)候，需要注入二氧化碳或者氮?dú)獾榷栊詺怏w，一來是排除空氣，防止接觸空氣導(dǎo)致氧化變味。第二個(gè)就是保持啤酒的風(fēng)味和口感。所以壓力越大口感保持的越好，相對來說，玻璃瓶承壓能力更大，所以口感要比易拉罐的要好喝一點(diǎn)。

②穩(wěn)定性不一樣。玻璃瓶的穩(wěn)定性非常好，不會和啤酒發(fā)生反應(yīng)。而易拉罐的材質(zhì)多數(shù)是鋁和鐵，容易發(fā)生反應(yīng)，雖然很微弱，但是確實(shí)會對啤酒的風(fēng)味造成影響。所以有的易拉罐裝的啤酒放的時(shí)間太久了，口感會反酸，變得難喝，就是這個(gè)原因。

③避光性不一樣。這個(gè)是易拉罐占優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)橐桌薇芄庑院茫鼙Ｗo(hù)啤酒。而玻璃罐的透光性強(qiáng)，若是在陽光下時(shí)間久了，對啤酒的口感也有影響。所以從這點(diǎn)來說，棕色玻璃瓶比綠色玻璃瓶效果好。大家買的時(shí)候要注意。

④保質(zhì)期不一樣。易拉罐的密封性好，所以保質(zhì)期長達(dá)9-12個(gè)月。而玻璃瓶時(shí)間久了會緩慢漏氣，所以保質(zhì)期只有6個(gè)月。但是不論哪一種，盡量選擇日期早的，否則口感會有影響。

同一個(gè)牌子的啤酒，為啥說玻璃瓶的要比易拉罐的好喝，這是真的嗎？答案是真的，因?yàn)椴Ａ坷飰毫Υ螅曳€(wěn)定性更強(qiáng)，買的時(shí)候盡量選擇棕色瓶子。另外教大家一個(gè)挑啤酒的技巧，注意看瓶身上2個(gè)數(shù)據(jù)，麥汁濃度≥11°P，酒精度≥4%vol，只要同時(shí)滿足這2個(gè)條件，啤酒的口味就肯定好喝，下次你可以試試。

8. 按照啤酒的色澤和生產(chǎn)方式,將啤酒分為哪幾種

1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

2、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

9. 啤酒按照顏色區(qū)分可以分為幾種

1、根據(jù)啤酒色澤劃分：

（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁；“金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)。口味醇和，酒花香味突出；“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。

（2）濃色啤酒（Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，如藍(lán)象原漿啤酒，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。

（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨(dú)有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達(dá)到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分：

分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌，又稱為“巴氏殺菌”；一種是用紫外線殺菌法，稱為“阿爾法殺菌”。高溫殺菌是常規(guī)啤酒的殺菌法，就是利用高溫蒸汽將啤酒中的酵母菌殺死，使其不能保存發(fā)酵，從而保證了啤酒的儲存期限。采用“阿爾法殺菌”方式是利用紫外線殺菌，不經(jīng)過高溫殺菌也可以達(dá)到數(shù)月的保質(zhì)期，這種工藝的殺菌方法可以更有效的保存了啤酒的豐富口感，用高溫殺菌的啤酒口感沒有這么鮮美，殺菌溫度達(dá)到70度以上，啤酒的口感還會出現(xiàn)柴澀味、老化味。

3、根據(jù)原麥汁濃度劃分：

分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見的是6-8度，中都啤酒常見的8-10度，高度啤酒常見的11-14度。

4、根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分：

（1）頂部發(fā)酵。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。

（2）底部發(fā)酵。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，又稱為低溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，6-14°C酒精含量較低，味道偏酸。沫豐富潔白。

10. 啤酒按色澤分類可分為

一般是指淡色、淺色。淺色啤酒主要分為淺黃色啤酒和金黃色啤酒。

啤酒色澤分類有三種。分別是：淺色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。淺色啤酒主要分為淺黃色啤酒和金黃色啤酒，口味比較清爽。濃色啤酒色澤呈紅棕色或是紅褐色，麥香味也突出一些。黑色啤酒色澤成紅褐色或者黑褐色，麥香味也比較突出一些。

11. 啤酒根據(jù)顏色分類

按發(fā)酵方法 頂部發(fā)酵ale 和底部發(fā)酵larger

一般黑啤是larger的其它都是ale 還有就是顏色區(qū)分了 原漿啤酒是指發(fā)酵一次沒經(jīng)過勾兌的啤酒 可以是ale也可以是larger

二次發(fā)酵是相對于原漿在加糖加原料制作而成的 酒精度數(shù)一般較其它啤酒高