本篇文章給大家談?wù)劇栋偻?a href='/zhapidaquan/9570.html' >扎啤嗎》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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巴酷斯精釀啤酒如何立足品質(zhì)，獲得市場(chǎng)認(rèn)可
精釀啤酒的概念最初是在一部分啤酒愛(ài)好者口中流傳開(kāi)的，作為一個(gè)帶有舶來(lái)品概念的細(xì)分啤酒品類，它從一線城市硬核消費(fèi)群迅速擴(kuò)散開(kāi)，隨著消費(fèi)升級(jí)概念的討論，精釀啤酒被打上了未來(lái)啤酒消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)和方向的標(biāo)簽。
那么，精釀啤酒真的是啤酒的未來(lái)式么？
以史為鑒方能前瞻未來(lái)，我們先來(lái)回顧下精釀啤酒是如何誕生的？
01、截然不同的東西方啤酒歷史
回溯啤酒歷史，其實(shí)精釀啤酒是在開(kāi)“歷史的倒車(chē)”，是一種技術(shù)的“返璞歸真”。在啤酒剛剛誕生的時(shí)候，大家喝的都是精釀啤酒（Craft Beer），在歐洲國(guó)家，啤酒的發(fā)端起源于大街小巷十字路口的啤酒吧。
啤酒吧聚集了人氣，釀酒需要用到大量酵母因而還帶動(dòng)了周?chē)姘康某霈F(xiàn)，漸漸形成了歐洲獨(dú)特的以酒吧為中心延展開(kāi)的商業(yè)集群，構(gòu)成了村莊、城鎮(zhèn)。在歐洲國(guó)家，大家把啤酒當(dāng)作水來(lái)喝，因?yàn)橐郧八|(zhì)不像現(xiàn)在經(jīng)過(guò)殺菌消毒過(guò)濾處理，而啤酒中熱的麥芽糖消毒發(fā)酵之后成為了一個(gè)安全的飲用水源，歐洲人也形成了啤酒代水的飲用、消費(fèi)習(xí)慣。
中國(guó)的啤酒歷史和西方就很不一樣了，雖然喝啤酒的歷史在中國(guó)可以追溯到八千年前，但是古代中國(guó)人的消毒飲用水是喝熱茶，因此啤酒的剛需性不強(qiáng)。
同時(shí)，由于度數(shù)高的高度酒產(chǎn)出量比低度酒的量大，所以高度蒸餾酒漸漸替代了低度成為主流。
細(xì)數(shù)中國(guó)的啤酒誕生歷史，啤酒并非完全的舶來(lái)產(chǎn)品，只是在過(guò)去歷史長(zhǎng)河中沒(méi)有成為飲用的主流酒精飲品。
中國(guó)人現(xiàn)代啤酒的飲用習(xí)慣是歐洲人帶進(jìn)來(lái)的。明清時(shí)期歐洲人進(jìn)入中國(guó)建造工廠，拉開(kāi)了中國(guó)現(xiàn)代工業(yè)啤酒生產(chǎn)發(fā)展的帷幕，工業(yè)啤酒產(chǎn)品慢慢開(kāi)始占據(jù)市場(chǎng)，由于其具有低成本、大規(guī)模復(fù)制和便于攜帶等特性，工業(yè)啤酒開(kāi)始逐漸取代其他類型的酒產(chǎn)品，成為市場(chǎng)的壟斷型品類。在青島啤酒博物館依然可以看到清朝時(shí)期啤酒的生產(chǎn)、廣告等消費(fèi)記憶。
從歷史回顧中我們可以看到，中國(guó)人的現(xiàn)代啤酒史跳過(guò)了精釀啤酒的階段，直接按下快捷鍵進(jìn)入到了工業(yè)啤酒的大時(shí)代，這一次，錯(cuò)過(guò)的還會(huì)回來(lái)么？
02、淘金者眼中，精釀啤酒的大航海時(shí)代已來(lái)
1、與美國(guó)相比，中國(guó)精釀市場(chǎng)尚處于快速發(fā)展的萌芽階段
2018年精釀啤酒在美國(guó)已經(jīng)占到整個(gè)啤酒市場(chǎng)銷(xiāo)量的13%以及整體銷(xiāo)售額的24%，并且工業(yè)啤酒和精釀啤酒此消彼長(zhǎng)的相對(duì)趨勢(shì)依然延續(xù)，從下圖中可以看到，精釀啤酒在整個(gè)啤酒市場(chǎng)中的占比仍處在增長(zhǎng)趨勢(shì)中。
根據(jù)GlobalData 2018年的數(shù)據(jù)顯示，百威啤酒在中國(guó)的銷(xiāo)售量超過(guò)了美國(guó)本土。中國(guó)的啤酒市場(chǎng)對(duì)全球酒類巨頭來(lái)說(shuō)都至關(guān)重要。但在中國(guó)精釀啤酒目前整體市場(chǎng)占比 不足千分之一 ，市場(chǎng)依然處于 較快速的萌芽發(fā)展階段 。
早期，精釀啤酒的核心人群是北上廣深一線城市的老外和曾經(jīng)出國(guó)留學(xué)過(guò)的年輕人，并通過(guò)最早一批的核心消費(fèi)群慢慢擴(kuò)散、培養(yǎng)，向大眾消費(fèi)群拓展。
2、新消費(fèi)群體崛起，對(duì)中國(guó)精釀品牌來(lái)說(shuō)，這是最好的時(shí)代
隨著社交媒體和信息傳播的演變，中國(guó)新一代的消費(fèi)者追求更快地嘗試新品，在國(guó)外受到消費(fèi)者歡迎的優(yōu)秀產(chǎn)品和品牌，可以很快傳導(dǎo)到中國(guó)的消費(fèi)群中。同時(shí)，中國(guó)的新一代消費(fèi)者對(duì)白酒的飲用量逐漸減少。
新一代群體在觀念和文化上反思，甚至厭棄傳統(tǒng)的白酒“酒桌文化”，并開(kāi)始轉(zhuǎn)向更加“自由和個(gè)性化”的類似啤酒這樣的西式酒品。新的消費(fèi)群體和消費(fèi)需求帶動(dòng)了包括像巴酷斯精釀、萊寶精釀等本土精釀品牌的快速發(fā)展。
這是最好的時(shí)代，市場(chǎng)呼喚著全新的參與者。
03、中國(guó)精釀的先鋒創(chuàng)業(yè)公司們，能再現(xiàn)美國(guó)精釀創(chuàng)業(yè)公司的成功嗎？
為了解答這個(gè)問(wèn)題，我們FBIF和中國(guó)精釀啤酒的領(lǐng)頭羊和佼佼者之一巴酷斯精釀的聯(lián)合創(chuàng)始人劉振華聊了聊，他為我們分享了他眼中的精釀江湖。
1、 巴酷斯 精釀的創(chuàng)始故事：源起一份【釀出中國(guó)好啤酒】的初心
巴酷斯精釀的創(chuàng)始人之一劉振華介紹，自己之前在加拿大多倫多讀書(shū)時(shí)期，作為非典型理工科男有一顆資深吃貨的心，愛(ài)好啤酒，喜歡加拿大正宗的境內(nèi)啤酒，經(jīng)常與朋友們驅(qū)車(chē)2000多公里參加一個(gè)小眾的啤酒節(jié)，在與朋友交流啤酒的釀造和口味上打下了感情基礎(chǔ)。畢業(yè)之后，在一個(gè)資深美食品鑒飯局上結(jié)識(shí)了同為美食吃貨的投行高管夏語(yǔ)林。在聊起做一個(gè)精釀啤酒把它帶回中國(guó)的項(xiàng)目時(shí)，本來(lái)只是打算進(jìn)行投資的夏語(yǔ)林最終把自己也全部投了進(jìn)去。
作為最早一批做精釀啤酒的先鋒，巴酷斯精釀創(chuàng)始之初便獲得了非常矚目的市場(chǎng)關(guān)注，各類國(guó)內(nèi)外一線財(cái)經(jīng)、生活和市場(chǎng)類媒體紛紛報(bào)道，同時(shí)在社交媒體上，新興消費(fèi)人群的口碑傳播，帶動(dòng)了巴酷斯精釀快速建立起了品牌知名度，在沒(méi)有做什么品牌推廣的情況下，巴酷斯精釀獲得了自帶流量的成長(zhǎng)，如今已然成為精釀界的一哥和代言。
據(jù)劉振華介紹，他們?cè)芙^了國(guó)外資本和巨頭的收購(gòu)，因?yàn)橐坏┍皇召?gòu)以后，是否還能像現(xiàn)在這樣堅(jiān)守初心就不可控了。
巴酷斯目前已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)了13家店，覆蓋北京、上海、成都、杭州等城市。同時(shí)巴酷斯堅(jiān)持自建釀酒工廠，從而保證產(chǎn)品的量與質(zhì)，渠道方面線上線下新零售渠道賣(mài)瓶啤，餐飲渠道主攻現(xiàn)打扎啤。
2、資本市場(chǎng)如何看精釀啤酒的未來(lái)？二級(jí)冷眼，一級(jí)火熱
在享受鮮花與掌聲的同時(shí)，精釀啤酒也在中國(guó)承擔(dān)皇冠之重，自現(xiàn)代精釀啤酒誕生之日起，質(zhì)疑之聲從未停止。
筆者也采訪了中國(guó)最大的幾家啤酒品牌如青島啤酒、珠江啤酒等一眾啤酒廠管理層，收到的反饋都是如出一轍：精釀啤酒是一個(gè)偽概念，在中國(guó)只會(huì)是一個(gè)細(xì)分小眾市場(chǎng)不會(huì)成本土主流，掀不起多大的風(fēng)浪。
與此同時(shí)，F(xiàn)BIF智庫(kù)也跟蹤了啤酒行業(yè)證券分析師的分享，中國(guó)的幾大啤酒廠嘴上說(shuō)著不看好精釀啤酒，身體也非常誠(chéng)實(shí)地沒(méi)有重金投入精釀市場(chǎng)。
在看空者的眼中，中國(guó)的啤酒市場(chǎng)早在2013年就見(jiàn)頂，并伴隨著勞動(dòng)人口減少等進(jìn)入衰退市場(chǎng)，與此對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)啤酒上市公司股價(jià)自2010年以來(lái)基本都在原地踏步。
在被中國(guó)四大啤酒廠忽略的早期，嗅覺(jué)靈敏的風(fēng)險(xiǎn)資本卻跑在了前面。
根據(jù)最新的工商登記顯示，巴酷斯精釀近期收獲了知名投資機(jī)構(gòu)華映資本的投資，它們獲得了超數(shù)千萬(wàn)元人民幣Pre-B輪投資，投資方包括華映資本和輝旺（上海）股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）。早在 2015 年，巴酷斯精釀曾獲數(shù)千萬(wàn)人民幣Pre-A輪融資。據(jù)品牌星球Brandstar的報(bào)道，從銷(xiāo)售情況來(lái)看，2014年到2016年，巴酷斯精釀營(yíng)收連續(xù)三年增速超過(guò)300%，2016年的營(yíng)收為4000萬(wàn)元，這也是為何巴酷斯精釀受到了資本的青睞。
3、挑戰(zhàn)巨頭，“ 巴酷斯 精釀”們能否在與巨頭們的PK中殺出重圍？
像巴酷斯精釀這樣的精釀初創(chuàng)公司們，正在塑造一個(gè)大衛(wèi)殺死歌利亞的啤酒挑戰(zhàn)者形象。被挑戰(zhàn)者是控制了幾千萬(wàn)噸產(chǎn)能，擁有百億千億資本，從無(wú)數(shù)餐飲商超渠道網(wǎng)點(diǎn)的工業(yè)時(shí)代啤酒市場(chǎng)，殘酷搏殺出來(lái)的勝者。
根據(jù)資深消費(fèi)品投資分析師、FBIF智庫(kù)Jacob的研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)啤酒市場(chǎng)的消費(fèi)有一半以上是即飲渠道，尤其是餐館等餐飲渠道飲用，這些渠道已經(jīng)被巨頭們瓜分甚至壟斷，要打入巨頭們的渠道難比登天。
以一個(gè)餐飲店為例，青島啤酒、雪花啤酒已經(jīng)支付了高昂的入場(chǎng)費(fèi)、展示費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)等各種費(fèi)用給門(mén)店，如果一個(gè)新的品牌要打進(jìn)去，就需要撬他們的墻角，撬一個(gè)兩個(gè)還可以，但撬一片墻角必然會(huì)引來(lái)巨頭地反噬。
體量的優(yōu)勢(shì)可以實(shí)現(xiàn)在局部市場(chǎng)不計(jì)成本的殘酷競(jìng)爭(zhēng)，比如百威英博當(dāng)年使用的渠道封鎖策略：用高于市場(chǎng)價(jià)格鎖定終端，不準(zhǔn)終端銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品，進(jìn)入到自己的渠道銷(xiāo)售。
面對(duì)巨頭的圍追堵截，考驗(yàn)的是以巴酷斯精釀為代表的一眾精釀初創(chuàng)公司的戰(zhàn)斗決心、戰(zhàn)斗策略、戰(zhàn)斗能力。
04、結(jié)語(yǔ)
未來(lái)，中國(guó)的精釀細(xì)分品牌，會(huì)不會(huì)成為中國(guó)啤酒行業(yè)里，華潤(rùn)、青島、百威這些巨頭之外的另一極？還是最終成為了資本風(fēng)口上翱翔的飛豬？
不管未來(lái)會(huì)不會(huì)發(fā)生，在此之前，讓我們先點(diǎn)一杯正在販?zhǔn)鄣陌涂崴寡鄯涿郯瑺枺煤孟硎苓@濃濃的泡沫芬芳，感受一下純正精釀啤酒帶來(lái)的美妙滋味。
希望像巴酷斯精釀這樣堅(jiān)守初心做好產(chǎn)品深耕渠道和品牌的初創(chuàng)公司能夠在這輪精釀風(fēng)潮中，越走越好。
啤酒有哪些品牌
啤酒的品牌有：
1、科羅娜
科羅娜是一種墨西哥淡啤酒，目前已經(jīng)開(kāi)始在中國(guó)普及，在酒吧可以喝到，目前一些比較大的超市也可以買(mǎi)到。CORONA EXTRA是墨西哥摩洛哥啤酒公司的拳頭產(chǎn)品，因其獨(dú)特的透明瓶包裝以及飲用時(shí)添加白檸檬片的特別風(fēng)味，在美國(guó)一度深受時(shí)尚青年的青睞。現(xiàn)在也有新的品牌CORONA LIGHTS 科羅娜清啤。
2、喜力啤酒 HEINEKEN
喜力于1864年由杰拉德阿德里安喜力在阿姆斯特丹創(chuàng)立，致力釀制最高品質(zhì)的啤酒。為實(shí)踐這理想，喜力自創(chuàng)立以來(lái)在各方面均不斷改進(jìn)，如釀酒技術(shù)，品質(zhì)控制和包裝等。
3、嘉士伯 CARLSBERG
嘉士伯是世界第四大釀酒集團(tuán)，于1847年創(chuàng)立，總部位于丹麥哥本哈根。嘉士伯也是該公司主要的啤酒品牌。嘉士伯集團(tuán)是全球領(lǐng)先的啤酒集團(tuán)之一，在全球擁有包括啤酒和其他飲料產(chǎn)品在內(nèi)的不同品牌。嘉士伯旗艦產(chǎn)品是世界上最知名的國(guó)際啤酒品牌之一。
4、生力啤酒 SAN MIGUEL
香港生力啤酒廠有限公司是香港的一家啤酒食品公司，其最大股東是立端利有限公司及李嘉誠(chéng)先生，而他們的最終母公司是菲律賓的商業(yè)巨人生力集團(tuán)。香港生力啤酒廠的廠房位于南生圍山貝河以西的元朗工業(yè)村，辦事處位于沙田小瀝源源順圍28號(hào)都會(huì)廣場(chǎng)9樓。
5、健力士黑啤 GUINNESS
健力士黑啤是一種產(chǎn)自亞瑟健力士父子有限公司ARTHUR GUINNES SON LTD，用麥芽及蛇麻子釀制黑啤。19世紀(jì)早期發(fā)達(dá)的蒸汽時(shí)代使得健力士啤酒迅速的銷(xiāo)往世界各地，很多書(shū)上說(shuō)的健力士啤酒廠在英國(guó)是錯(cuò)誤的其實(shí)是在愛(ài)爾蘭的首都都柏林。
6、貝克啤酒 BECK"S
貝克是百威英博旗下主導(dǎo)品牌之一。德國(guó)憑借品質(zhì)優(yōu)良的啤酒，成為舉世公認(rèn)的啤酒王國(guó)。擁有四百年歷史的貝克啤酒是德國(guó)啤酒的代表，也是全世界最受歡迎的德國(guó)啤酒。貝克啤酒更是進(jìn)口啤酒的冠軍品牌，年出口占德國(guó)啤酒出口總量的35% 以上。貝克啤酒起源于16世紀(jì)的不來(lái)梅古城，其優(yōu)良的釀造技術(shù)，使品牌傳播至今。
7、百威啤酒 BUDWEISER
百威是世界知名的啤酒品牌，1876年誕生于美國(guó)，創(chuàng)始人是Adolphus Busch，公司總部設(shè)在美國(guó)密西里州圣路易斯市。百威啤酒，百年發(fā)展中一直以其純正的口感，過(guò)硬的質(zhì)量贏得了全世界消費(fèi)者的青睞，成為世界最暢銷(xiāo)、銷(xiāo)量最多的啤酒，長(zhǎng)久以來(lái)被譽(yù)為是“啤酒之王”。
8、朝日啤酒 ASAHI
朝日啤酒株式會(huì)社成立于1880年，是日本最著名的啤酒制造廠商之一，經(jīng)過(guò)一百多年來(lái)在啤酒制造工藝以及啤酒品質(zhì)上不斷研究、發(fā)展，今天，Asahi朝日啤酒已經(jīng)成為國(guó)際公認(rèn)、舉世聞名的知名品牌。1987年朝日啤酒株式會(huì)社推出新品Asahi舒波樂(lè)生啤，其銷(xiāo)售業(yè)績(jī)蒸蒸日上，至1998年Asahi舒波樂(lè)單品種銷(xiāo)量已經(jīng)躍居日本第一，世界排名第三，生啤酒銷(xiāo)量世界NO.1。
9、純種苦啤酒PEDIGREE BITTER
純種苦啤酒是英國(guó)硬化水鎮(zhèn)的馬斯頓-湯普生-埃弗謝德公司釀造的。硬化水鎮(zhèn)的釀酒歷史開(kāi)始于13世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的修士們發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)馗缓嗟挠菜m合作釀酒用水。硬化水鎮(zhèn)的出名之處還在于它是英國(guó)最偉大的釀酒成果--淡色愛(ài)爾啤酒的故鄉(xiāng)。
10、青島啤酒
產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，2013年銷(xiāo)量為525萬(wàn)千升，公司的前身是國(guó)營(yíng)青島啤酒廠，1903年由英、德兩國(guó)商人合資開(kāi)辦，是最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
關(guān)于《百威有扎啤嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
