本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【瓢l(fā)苦》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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為什么不少的高分精釀啤酒喝著都感覺(jué)很苦
不少剛接觸到精釀啤酒的人都會(huì)覺(jué)得很多酒非常苦，當(dāng)我最開(kāi)始接觸精釀的時(shí)候也曾經(jīng)被一款I(lǐng)PA苦得很長(zhǎng)時(shí)間不敢再接觸IPA，喝的第一款甜世濤（sweet stout）也會(huì)覺(jué)得焦苦味很重，不過(guò)現(xiàn)在經(jīng)過(guò)很多年的錘煉能讓我覺(jué)得苦的酒已經(jīng)很少了，甚至對(duì)有些酒會(huì)覺(jué)得十分甜膩，有的會(huì)感覺(jué)平衡感很出色。
事實(shí)上，除了每個(gè)人的口味偏好不一樣之外，人的味覺(jué)也會(huì)隨著時(shí)間和飲食的經(jīng)歷而變化。
在苦味這個(gè)問(wèn)題上，人的生理原因是個(gè)主要的因素。 人的味覺(jué)是個(gè)非常有意思的系統(tǒng)，味覺(jué)／嗅覺(jué)感受器有一個(gè)特點(diǎn)就是隨著味道刺激強(qiáng)度的增加，人對(duì)這種味道的敏感程度會(huì)漸漸下降，生理學(xué)上的術(shù)語(yǔ)是對(duì)這種味道的閾值增加（閾值的概念是一種物質(zhì)使味覺(jué)產(chǎn)生反應(yīng)的最低濃度／劑量）。
苦味并不是一種讓人十分愉快的味覺(jué)，而大多數(shù)人對(duì)苦味的感受是非常靈敏的，食物里一點(diǎn)點(diǎn)苦味都會(huì)感覺(jué)出來(lái)。
一個(gè)剛?cè)腴T的愛(ài)好者對(duì)于苦味的閾值可能非常低，喜力的苦味（19 IBUs）就已經(jīng)達(dá)到忍受的極限了，如果這時(shí)候給他喝一杯頂級(jí)IPA（70 IBUs），可能他除了苦味其他風(fēng)味都不會(huì)感覺(jué)得出來(lái)，所有其他風(fēng)味都被苦味掩蓋住了，所以他也不會(huì)覺(jué)得頂級(jí)IPA為什么會(huì)比喜力評(píng)分高出那么多。
為什么很多高分的精釀啤酒都那么苦？
苦是因?yàn)榧恿舜罅康钠【苹ǎm然不是越苦的精釀越好喝，但苦也代表著層次的豐富。想要了解精釀的話，我推薦個(gè)APP，叫百瓶，現(xiàn)在來(lái)看這個(gè)App內(nèi)容還是非常不錯(cuò)的。
為什么很多精釀啤酒高分的都那么苦
好的啤酒，特別是高端的啤酒里面添加啤酒花，發(fā)酵使用的麥芽汁濃度高，啤酒的苦味大一些，特別是啤酒花的使用。屬于正常現(xiàn)象。
現(xiàn)在很多啤酒采用低濃度的麥芽汁，不添加啤酒花。這樣的啤酒比較清淡，號(hào)稱為淡爽型，其實(shí)為了降低成本。
關(guān)于《精釀啤酒發(fā)苦》的介紹到此就結(jié)束了。
