啤酒棒是德國特有的面包種類，簡稱“德式啤酒棒”，下面我給你詳細講解一下德式啤酒棒的具體做法以及在制作過程中需要注意的事項：如下

1、需要準備的食材有：酵母要12克，食用鹽11克，水320ml，湯種需要62克，還有最重要的是需要兩種面粉——低筋面粉22克和高筋面粉80克。洋蔥絲需要70克。這是所需要的食材！

2、把上面材料放入不銹鋼盆中充分攪拌，搓揉成面團（類似于蒸饅頭時那種小劑子），然后把不銹鋼盆放到水溫35度的鍋中，用保鮮膜把不銹鋼盆包裹好，使面劑子保持水分，充分發(fā)酵半個小時左右就可以。

3、醒發(fā)好的面團拿出來放到案板上，揉搓成拳頭大小的小劑子，再蓋上保鮮膜，讓它再充分發(fā)酵20分鐘（揉搓后的面團更加有韌性，而再次發(fā)酵20分鐘是為了保持口感的韌脆性）。

4、20分鐘后，用手搓揉成筷子大小的形狀，切記手勁要適中，如果手勁太大會使面團松散，保持不了形狀。

5、打開自家的烤箱（帶有托盤的更好），把搓揉好的面劑子均勻的擺放到托盤上，中間的間距大概有1.5公分寬，因為烤制后的德式啤酒棒會膨脹，留出足夠位置，以免影響它的成型。烤制半個小時左右就可以了。