是酵母

酒里的沉淀物從根本上來(lái)說(shuō)，是精釀啤酒釀酒師為了追求好喝做出的取舍。實(shí)際上如果采用離心的過(guò)濾等技術(shù)，很容易把啤酒做的非常的清澈，但經(jīng)過(guò)過(guò)濾之后的啤酒就不會(huì)像現(xiàn)在這么好喝了。那么，精釀啤酒里的沉淀物到底是什么？

因?yàn)榫勂【撇捎枚伟l(fā)酵工藝，瓶裝時(shí)仍然保持著有活性酵母的存在，在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，所以你會(huì)看到很多的瓶底看到一層酵母泥。隨著時(shí)間的推移，瓶底的酵母會(huì)產(chǎn)生更多的長(zhǎng)鏈酯類分子，讓酒氣和味道更加豐富。