導語：面粉是日常生活中非常重要的食物之一，面粉的用途非常廣，不僅可以制作成爽滑勁道的面條，也經過發酵之后可以制成暄軟的饅頭、包子等，制作饅頭幾乎大部分的人都會，但是在面粉的發酵過程中還有許多竅門，掌握這些小竅門，能夠使制作饅頭或者包子的發酵變得更加輕松。

蒸饅頭時一般面團都要發酵一兩個小時，如果想要快速發酵好，下面分享三種快速發面技巧，不僅省時輕松，蒸出來的饅頭松軟還香甜。

1、白酒發酵法：

做法是先在面團上按出一個凹坑，然后向凹坑內倒入少量白酒，然后用一塊干凈的濕布將面團捂好，10分鐘以后揭去濕布，便可完成面粉的發酵。

使用這個方法發酵的面團制作出來的饅頭松軟香甜。

2、蜂蜜發酵法：

大家都知道面粉發酵受溫度影響，夏季溫度較高發酵速度很快，冬天則相反，除了使用白酒發酵法，我們還可以使用蜂蜜發酵法。先把蜂蜜倒入面粉中和勻，然后再加水和成面團。將面團揉好以后，要用干凈的濕布蓋好，放在溫度較高的地方發酵，使用這個方法發酵的面團制成面食后不僅松軟清香，而且入口甘甜，富有彈性。

這里需要注意的是根據季節的不同，使用蜂蜜發酵面粉也應隨之變化，比如夏季時應用冷水，天氣較冷時則用溫水等。

3、食鹽發酵法：

除了白酒發酵法、蜂蜜發酵法之外，還有一種食鹽發酵法，這種方法不僅能夠縮短面團發酵的時間，還可以防止面團結干，使面粉更加柔軟，方便揉成光滑的面團。

具體做法，將食鹽調成一些鹽水，倒入面粉中再和面，這樣面粉就不會發干，更容易結團了。

以上三個發酵方法是在基礎發酵之上的，可以縮短發酵時間的同時，還能使制作出來的面食更柔軟香甜。

結語

平時面粉發酵大多都需要加水，此時的水溫控制也是十分重要的，如果溫度不適，將有可能影響面粉發酵的順利與否。一般來說，發酵面粉時的水溫應在40攝氏度左右最為適宜，如果是夏季，可以適當地使用冷水，冬季則需將水溫保持在60～70攝氏度左右，用溫水將面粉和好以后，應將其置于溫度較高的地方等待發酵，比如暖氣旁邊等。

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