曾經(jīng)小眾高端的精釀啤酒，如今在超市已經(jīng)變成了“大路貨”，部分罐裝精釀啤酒的價格甚至比一些工業(yè)啤酒還要便宜。
商業(yè)那點事兒小編近日走訪了盒馬、超市發(fā)以及Ole’精品超市等中高端商超發(fā)現(xiàn)，罐裝精釀啤酒鋪貨率較高，品牌集中于黑獅精釀和各商超自有的品牌精釀等。
從價格來看，安貞環(huán)宇薈商場內(nèi)的CHEERS齊飲店內(nèi)，大躍精釀旗下三款產(chǎn)品500ml罐裝精釀售價僅為18-22元/罐。此外，在該店內(nèi)還銷售包括悠航精釀、拾捌精釀、牛啤堂等精釀產(chǎn)品，330ml裝售價約為22-25元/瓶。而在新街口附近的惠鄰百佳超市內(nèi)，黑獅精釀500ml裝僅售10元/瓶左右。
在十里堡盒馬店內(nèi)，盒馬旗下多款精釀產(chǎn)品售價在3-25元/瓶。其中，盒馬精釀原漿迷你罐200ml皮爾森啤酒售價僅為3.9元/瓶；盒馬單一麥芽精釀啤酒2升裝售價約23.8元/瓶；盒馬印度淡色艾爾精釀啤酒1升裝售價為19.9元/瓶。在剛剛推出精釀產(chǎn)品時，2升裝的盒馬精釀啤酒售價為29.9元/瓶，如今降價幅度高達20.4%。
作為盒馬精釀啤酒的生產(chǎn)方，特思拉董事長曹暉表示，特思拉將一款精釀商品從19.9元降低至13.9元，其背后主要采購量穩(wěn)定促使包材成本降低了20.7%。
而在北京某精釀餐吧從業(yè)者看來，罐裝精釀啤酒價格較低主要是不包含在即飲場合的服務成本，例如門店租金、人工成本、服務成本等；此外，罐裝精釀啤酒還具有運輸成本偏低，包裝成本具有規(guī)模化的優(yōu)勢（門店精釀需要用到pet桶或可回收的鋼桶）；營銷成本也有規(guī)模化優(yōu)勢，均攤下來要比門店營銷成本價格更低。
如果說低成本為罐裝精釀啤酒提供了生存的空間，那么居家自飲消費場景的盛行則成為罐裝精釀啤酒快速發(fā)展的催化劑。
《2023線上酒類消費趨勢報告》顯示，在啤酒的消費場景意愿中，“啤酒自飲”場景的提及率高達43.7%。
“從此前以社區(qū)為主的精釀啤酒館，到如今商超渠道罐裝精釀啤酒均得益于社區(qū)經(jīng)濟以及居家自飲消費場景擴充所帶來的紅利。當下，眾多消費者逐漸從精釀餐吧的高消費模式轉(zhuǎn)戰(zhàn)居家自飲，其背后的底層邏輯來源于消費觀念的轉(zhuǎn)變。”業(yè)內(nèi)人士進一步指出。
不同的是，當商超罐裝精釀啤酒以“親民”價格吸引消費者的同時，精釀餐吧仍以“小資”“高調(diào)性”等標簽，借助場景消費挑高精釀啤酒價格天花板。
小編走訪發(fā)現(xiàn)，目前包括悠航精釀、京A等精釀啤酒在內(nèi)的精釀啤酒餐吧，300ml左右的杯裝精釀啤酒售價約為30-60元/杯不等。在悠航精釀店內(nèi)，包括橘正宗雙倍IPA、走單騎烏龍小麥在內(nèi)的精釀啤酒產(chǎn)品售價約40-60元/杯，其中大橘為重IPA售價達70元/杯。
在眾多精釀餐吧中，70元的價格并不鮮見。在位于安定門的野風箏店內(nèi)，野風箏X丹頓IPA售價為78元/杯，丹頓柏林酸小麥啤酒售價78元/杯，而九華民族水滴魚渾釀塞松一杯高達108元。在EI Nido店內(nèi)，多款精釀啤酒價格卡位百元價格帶。
然而，精釀啤酒餐吧中的高價精釀啤酒也不缺少消費者買單。
中國農(nóng)業(yè)大學發(fā)布的《精釀啤酒的消費者偏好分析》顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系，月平均消費在4000元以上的消費者是精釀啤酒主要的消費人群。在月平均消費2萬元以上的消費者中，14.52%的人每月在精釀啤酒上消費為201-500元，9.52%的人在精釀啤酒上消費高于500元。
對此，酒類營銷專家肖竹青指出，精釀啤酒主要消費主體以高凈值人群為主。這類人群對于品質(zhì)要求更高。值得注意的是，價格對于高凈值人群選購精釀產(chǎn)品的影響較小，這也符合啤酒消費升級的大趨勢。
一面是不斷壓低價格的商超罐裝精釀啤酒，一面是因成本負擔不斷挑高單價的餐吧杯裝精釀啤酒，一高一低之間，精釀啤酒的價格體系正不斷受到挑戰(zhàn)。
北京某精釀啤酒餐吧從業(yè)者坦言：“一瓶1L裝的精釀啤酒在商超只賣不到50元的價格，而一杯300ml精釀啤酒在餐吧就要賣到60元/杯甚至更高，這對于精釀餐吧而言勢必會造成一定沖擊。對于年輕消費者而言，盡管場景在精釀消費中占主導，但性價比也是不能忽略的。”
《2023中國精釀酒吧白皮書》顯示，2023年追求精釀啤酒的“性價比”已成為最大趨勢。其中，追求性價比酒款的消費者占比約73.31%。此外，在意酒款新鮮度、嘗試尖貨、追求低酒精度酒館的消費者分別占44.36%、31.95%以及30.08%。
隨著我國精釀啤酒市場逐漸成熟，未來精釀啤酒價格還將呈現(xiàn)下跌趨勢。
北京自釀啤酒協(xié)會會長孟路指出：“未來精釀啤酒價格將會越來越低，這是國產(chǎn)品牌進一步發(fā)展的趨勢。整體市場容量變大，能夠容納更多品牌，這也會進一步促進精釀啤酒價格下降。”同時，孟路還認為，除價格大趨勢外，未來國產(chǎn)化也將是明顯的趨勢之一，進口精釀啤酒的優(yōu)勢會逐漸降低。
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文字｜馮若男
編輯｜孔瑤瑤
圖片來源｜北京商報、企業(yè)官微
