1. 啤酒辨別的標準
啤酒的質量標準：
各國不盡相同，中國的啤酒質量標準如下：中華人民共和國國家標準(11度、12度優級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經酵母發酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優級淡色啤酒。
感官指標：應符合表3 啤酒的感官指標規定。
理化指標：應符合表4 啤酒的理化指標規定。
保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。
2. 啤酒的質量鑒別及分類
辨別啤酒好與壞的方法：
一、色澤鑒別
良質啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。
劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。
二、泡沫鑒別
良質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
次質啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鐘以上。
劣質啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
三、香氣鑒別
良質啤酒：有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。
四、口味鑒別
良質啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
次質啤酒：口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。
劣質啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味
3. 啤酒辨別的標準是多少度
一、酒的度數表示方法萊垍頭條
1．白酒度數表示方法垍頭條萊
法國化學家Gay-Lussac于1824年首先提出以純酒精的酒度為100度，不含酒精的水為0度，酒精與水不同比例混合，產生不同度數的酒精。萊垍頭條
由于溫度變化產生熱脹冷縮，通常我國酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，即V/V(容量/容量)%，通常是以20℃時的體積比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w(重量/重量)%，單位為g/1OOg。重量和體積比，即W/V(重量/容量)%，單位為g/lOOmL。三者可以互相換算。條萊垍頭
西方國家常用proof表示酒精含量，規定200proof為酒精含量100％的酒。如lOOproof的酒則是含酒精50％。萊垍頭條
2．啤酒的度數萊垍頭條
啤酒的度數不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，就是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。萊垍頭條
啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度(如常見的淺色啤酒)，酒精含量為3.3%~3.8%，濃色啤酒酒精含量為4%~5%。萊垍頭條
一、酒的度數表示方法垍頭條萊
1．白酒度數表示方法垍頭條萊
法國化學家Gay-Lussac于1824年首先提出以純酒精的酒度為100度，不含酒精的水為0度，酒精與水不同比例混合，產生不同度數的酒精。條萊垍頭
由于溫度變化產生熱脹冷縮，通常我國酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，即V/V(容量/容量)%，通常是以20℃時的體積比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w(重量/重量)%，單位為g/1OOg。重量和體積比，即W/V(重量/容量)%，單位為g/lOOmL。三者可以互相換算。垍頭條萊
西方國家常用proof表示酒精含量，規定200proof為酒精含量100％的酒。如lOOproof的酒則是含酒精50％。垍頭條萊
2．啤酒的度數萊垍頭條
啤酒的度數不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，就是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。萊垍頭條
啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度(如常見的淺色啤酒)，酒精含量為3.3%~3.8%，濃色啤酒酒精含量為4%~5%垍頭條萊
4. 判別啤酒質量高低的標準
優級好。
優級酒與一級酒的區別是理化指標、口感和香味不同。我國對不同的啤酒類型規定了其執行標準，同時根據其品質進行了等級劃分，將啤酒分為優級，一級和二級，其中優級是最好的。
根據它的原料、制作工藝等方面，將啤酒分為優級、一級和二級，優級啤酒代表著該酒在這個類型級別中是級別高的啤酒。
5. 啤酒的檢驗標準
進口啤酒標簽檢驗要求
1、品名
應按規定名稱命名，應在標簽的醒目位置，清晰地標示反映飲料酒真實屬性的專用名稱。
2、原料與輔料
水、大麥麥芽、啤酒花.....
1酒的“配料”，宜以“原料”或“原料與輔料”為引導詞。
2各種原料、輔料應按生產過程中加入量從多到少順序列出。
3在釀酒或加工過程中，加入的水和食用酒精應在配料清單中標示。
3、酒精度
應以“酒精度”作為標題，例如“酒精度：4.5%vol”。
4、原麥汁濃度
以“原麥汁濃度”為標題，以“柏拉圖度”符號“ °P” 為單位。
5、生產日期
預包裝啤酒標簽生產日期應標示為生產日期，不能標示為包裝日期、灌裝日期或包裝（灌裝）日期。
6、保質期
酒精度≥10%vol的啤酒，可以免于標示保質期，否則都需要標注保質期。
07、原產國（地）
指食品成為最終產品的國家或地區名稱，包括包裝（或灌裝）國家或地區名稱。
8、貯存條件
如陰涼干燥處存放，避免陽光直射。
9、 凈含量
1）凈含量的標示應由凈含量、數字和法定計量單位組成。
2）凈含量一般用體積表示，單位：毫升（mL）或升（L）。
3）凈含量的計量單位、字符的最小高度要符合GB7718的要求。
4）凈含量應與酒名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。
10、警示語
過量飲酒，有害健康。
11、其他
進口商（經銷商）名稱、地址、聯系方式。
6. 啤酒辨別的標準是多少
1.透明度：清亮、允許有肉眼可見的微細懸浮物和沉淀物（非外來異物）。
2.濁度/EBC：優級≤0.9；1級≤1.2。
3.形態：
特級：泡沫潔白細膩，持久掛杯。
1級：泡沫較潔白細膩，較持久掛杯。
4.香氣、口味：
特級：有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口，酒體協調，柔和，無異香、異味。
1級：有較明顯的酒花香氣，口味純正，較爽口，酒體協調，無異香、異味。
7. 啤酒辨別的標準是什么
啤酒瓶不是a和b字 而應該是分B和P B說明改啤酒瓶質量較好，可以使用兩年 給你貼個小資料你可以看下好好了解。
國家早在1996年就規定出臺了《啤酒瓶GB4544—1996強制性標準》，要求啤酒生產企業采用帶有“B”字的酒瓶，并從1997年開始在全國推廣。 1999年3月5日，中華人民共和國國家質量技術監督局又頒布了《關于實施啤酒強制性國家標準若干問題的通知》，通知中明確規定：在中華人民共和國境內生產、銷售的啤酒瓶，必須符合啤酒瓶的新標準，不符合啤酒瓶新標準規定的啤酒不得出廠和銷售。通知中還規定：從1999年6月1日起，流通領域不得再出現不帶“B”字標志的啤酒瓶，否則將視生產、銷售的產品不合格。 所謂“B”瓶就是在啤酒瓶底以上20毫米范圍內打上專有標記“B”，并有生產企業標記、生產的年和季度等標記。“B”瓶的使用期限為兩年，“B”瓶的安全性高于非“B”瓶，關鍵是耐內壓力在120帕斯卡以上，而非“B”瓶對此則沒有限制，如果被碰撞或受力不均等均可能發生爆炸。同時，“B”標明的是啤酒專用瓶，以區分于葡萄酒瓶、醬油瓶、醋瓶等非啤酒專用瓶。 按國家規定，“B”瓶的使用期限為兩年。如果“B”瓶上“B”字后的生產日期是在兩年以前，說明該“B”瓶已經超過使用期限，可以等同于非“B”瓶。 我國將啤酒瓶分別為“B瓶”和“P瓶”兩種。啤酒B瓶較之非B瓶的質量要好許多，受壓強度也明顯高出許多，所以一般認為使用B瓶就可以避免啤酒瓶的爆炸。因此，為了遏制啤酒瓶爆炸事件的發生，我國從1999年4月1日起就開始在啤酒行業內強制使用打有B字標記的啤酒瓶，即所說的“B瓶”。但這一強制措施并未取得預期的目的和效果。 近幾年，每到啤酒旺銷的夏季，啤酒瓶爆炸傷人之事時有發生。北京市的一項啤酒瓶質量抽查結果顯示，B瓶不合格率高達55％。上海市消協于2001年5月9日發布了一項統計結果，全市2000年共發生了12起啤酒瓶爆炸事件，這些事故全部是由B瓶引起的。在此之前，國家質量監督檢驗檢疫部門在對啤酒質量進行國家監督抽查時也發現，B瓶抽樣合格率僅為82％。 從這些數字當中，我們不得不承認：B瓶絕對安全的說法只是人們的美好意愿罷了，以前被認為是絕對安全的B瓶也會爆炸! 這種潛在的隱患如同一顆顆隨時隨地都會爆炸的炸彈，使消費者無不膽顫心驚。對此，上海市釀酒專業協會只能說，B瓶畢竟也是玻璃做的，并不等于在任何情況下都不會爆裂。8. 啤酒的鑒別
1.看泡沫
啤酒倒在杯子里都會出現或多或少的泡沫，我們首先就可以根據泡沫來鑒別酒的好壞。將啤酒緩緩的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，顏色純白，能保持4-5秒之間，并且泡沫還會粘附在杯壁上，這樣的啤酒屬于優質品。而如果泡沫粗大，顏色微微發黃，消散的速度快，杯壁上沒有泡沫，這多數是劣質品。這一點是特別容易操作的，在倒酒的時候速度一定要慢下來，這樣更有利于我們看清泡沫的具體形態。
2.看顏色
還有一個比較直觀的方法，不用把酒倒在杯子里，這就是直接觀察啤酒的顏色。目前市場上銷售的多數為淡色啤酒，我們在選擇時要注意觀察顏色是否純正，瓶子里的就必須要保證清澈透明，整體上呈現的是賞心悅目的金黃色。如果酒色渾濁，透明性差，或是上面還有漂浮物，下面有沉淀物，酒質比較粘稠，這種啤酒絕對不是什么好酒
3.聞香氣
看完之后，我們就來聞一聞酒的香氣吧，聞的時候把鼻子靠近啤酒，聞到的是濃郁的酒香和麥芽的芳香，這屬于優質啤酒的一種。而質量差的我們往往聞到的是生酒的氣味，味道濃烈刺鼻，有些還會出現腥味或是怪異的花香
4.嘗口感
聞完了，別忘了嘗一下口感。入口時感覺口味清爽，苦味柔和，值得回味，有麥芽的芳香，并且還具有可樂的“殺口感”，這是品質優良的啤酒。給大家解釋一下“殺口感”是指酒中含有的碳酸氣對口腔有著強烈的刺激性。此外啤酒中還含有來自二氧化碳的苦味，不過這種苦味比較爽口。劣質酒有的喝起來有明顯的酸味，這是因為酸度過重，是不合格的產品。有些就還會有餿味，這表示酒中雙乙酰含量過高，也屬于不合格產品。啤酒淡而無味，香氣和口味不純，可能是摻水的原因。
5.透明度
看一種啤酒質量的好壞比較簡單的方法就是把酒倒進杯子里觀察它的透明度，觀察時最好迎著太陽光或是燈光，這樣我們會看的更加清楚。優質的酒應該是透明度較好的，在光線的照射下成黃金的顏色。如果啤酒的透明度像水一樣多是因為加了水的結果，如果透明度差，表面污濁，多是不合格的產品。這樣的啤酒喝多了會大大的傷害我們的身體，所以呀，建議大家喝啤酒之前最好先檢查一下酒的質量，質量有保證我們的健康才能得到最大程度的保障
9. 啤酒的標準是什么
啤酒衛生要求是按照GB2758國家標準進行檢測的，其主要指標包括細菌總數、大腸菌群等。
標準規定細菌總數為≤50個/ml，大腸菌群為≤3個/ml，超過這些指標均為劣質產品。
此項16個品牌的產品衛生指標全部符合國家標準。
10. 啤酒的評判標準
Stone IPA
巨石的大部分啤酒都彰顯著西海岸啤酒的特征，這意味著它們的啤酒花含量很高，最具代表性的酒款莫過于Stone IPA，這款啤酒出現在BJCP啤酒風格指南中，美式IPA分類的基準酒里就包括Stone IPA，也就是說，啤酒評委在品評美式IPA時，可以將stone ipa作為一個評判標準，這款啤酒的表現之穩定可見一斑。Stone IPA發行于1997年，至今仍然是美國銷量最高的IPA之一。
